豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一下列与发酵技术有关的叙述，正确的是DA. 发酵过程中只要控制温度就行B. 发酵过程都必须保持空气流通C. 发酵都是由酵母菌完成的D. 蒸煮豆腐后

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解决时间 2021-02-05 23:42

提问者网友：你给我的爱
2021-02-05 15:59

豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一．下列与发酵技术有关的叙述，正确的是D
A. 发酵过程中只要控制温度就行
B. 发酵过程都必须保持空气流通
C. 发酵都是由酵母菌完成的
D. 蒸煮豆腐后待温度降下来再加入菌种

最佳答案

五星知识达人网友：一叶十三刺
2021-02-05 17:23

A. 发酵过程中只要控制温度就行B. 发酵过程都必须保持空气流通C. 发酵都是由酵母菌完成的(答案→)D. 蒸煮豆腐后待温度降下来再加入菌种解析：A、微生物的发酵需要适宜的温度，除了提供适宜的温度外，还要注意其他条件，如密封、灭菌等．不符合题意．B、制作豆腐乳要用到霉菌，霉菌的发酵需要在无氧的条件下进行，因此要密封，防止空气的进入，不符合题意．C、制作豆腐乳要用到霉菌，不是酵母菌，不符合题意．D、制作豆腐乳之前要先把豆腐高温煮沸灭菌，然后降温冷却后再用，符合题意．故选：D

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1楼网友：痴妹与他
2021-02-05 19:00

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