丸的做法，炸牛肉丸怎么做好吃，炸牛肉丸的家常做法

丸的做法，炸牛肉丸怎么做好吃，炸牛肉丸的家常做法

潮汕牛肉丸的吃法很多，可用清汤或紫菜汤煮，也可以配面条或配米粉，还可以做火锅配料...在一本潮汕菜谱上，看到牛肉丸还可以炸着吃，非常新奇，特学来和大家分享。(收起)
食材
主料
潮汕牛肉丸
12粒

辅料
油
适量
甜酱油
2茶勺
步骤

1.牛肉丸洗净，用厨用纸吸干水份。

2.在牛肉丸两侧放置筷子，用刀在牛肉丸的顶部，对称地平均切成8瓣，每个切口深至筷子的位置，约是牛肉丸3/4位置。

3.烧热适量的油。

4.放牛肉丸入锅内，用中火炸至牛肉丸切口裂开，成花朵状。

5.捞出牛肉丸，控油。

6.用厨纸吸走多余的油，上碟后蘸潮汕甜豉油或桔柚吃。
小贴士
牛肉丸不需炸很长时间，切口裂开后即可捞出。
吃时配潮汕甜豉油（用酱油加红糖熬煮而成），或桔油（柑皮用盐水煮过去涩后，加糖熬煮而成)。

食材明细 牛肉馅1000克 鸡蛋一枚 姜少许 葱少许 生抽2汤匙 香油1汤匙 食用油3汤匙 黄干酱1汤匙 食盐少许 鸡精少许 花椒粉少许 料酒1汤匙 淀粉5汤匙 咸鲜口味 炸工艺 廿分钟耗时 简单难度 炸牛肉丸的做法步骤 1 准备所有材料。 2 牛肉馅放在一个大一点的盆里，备用。 3 葱姜切末，备用。 4 把所有的调料都放入肉馅中。 5 倒入香油。 6 加入淀粉。 7 向一个方向充分的拌均匀，搅打上劲。 8 起锅，倒入食用油，将油烧热。 9 然后将肉馅滚成一个一个小的圆球。(我是用手团，我是洗了手的。) 10 油7成热后下入丸子，火不要太大，以免丸子表面焦了，里面还没熟。炸到全变色。 11 所有的丸子。 12 掰开一个看看，里面。

香菇牛肉丸的家常做法 材料 牛肉末，香菇，马蹄，西红柿，上海青，鸡蛋，盐，鸡精，黑胡椒，糖，酱油，番茄沙司，厦门沙茶辣，地瓜粉少许，葱姜味料酒少许，面包糠 做法 1.原料准备：牛肉用绞肉机绞成绵细肉末、香茹和马蹄都切成小丁。上海青切对半，锅中放水加热至沸腾，加少许油和盐，放入切好的上海青微烫一下备用。（青莱抄水的时候放少许油和盐，抄好的青莱油光发亮，不易发黄。） 2.牛肉末加入香菇、马蹄，鸡蛋半只，用盐、鸡精、黑胡椒、糖、少许酱油、厦门沙茶辣、少许葱姜味料酒码入味，腌半小时。 3.把腌好的牛肉末拿一小点放在手掌心里搓成小球，放在面包糠中沾滚均匀。 4.油锅座油，加热到4成热，下牛肉丸小火微炸，炸好后盛出备用。 5.西红柿切丁，在加入少许油的油锅中翻炒均匀，下少许水、糖、醋熬制，熬成糖醋番茄酱。 6.将炸好的牛肉丸放入番茄酱中翻炒均匀，下盐、鸡精等调味，淋入一点湿淀粉勾薄芡。 7.烫好的上海青放在盘子的外边围成一个圆圈，做好的牛肉丸放入其中即可。

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