老干妈烧鱼的做法？

请大家支支招，老干妈烧鱼如何做？具体点（悬赏分5分）

老干妈烧鱼的食材和调料：

　　 鲤鱼 一条，600克 老干妈辣酱 两勺 朝天辣椒 5个，切成辣椒圈 干辣椒 5个 蒜末 一小碟 葱末 一小碟 姜末 一小碟 白糖 一小勺 酱油 少许 料酒 一勺 盐 鸡精 少许

　　 教您老干妈烧鱼的家常做法，如何做老干妈烧鱼才好吃

　　 一、 鱼切块擦干水份，入沸油锅煎至金黄，分三次炸，这样鱼块形状不会被破坏，煎好的鱼块很完整

　　 二、 煎好的鱼块捞出备用，锅里留少许底油，下辣椒和葱姜蒜末炒香，然后依次加入白糖，酱料，酱油，料酒和其他调味料

　　 三、 把鱼块放入一同翻炒片刻，然后加入一碗清水或高汤，汤开后小火焖煮一会儿入味，待汤汁快要收干时出锅（为了菜品明亮有色可以撒点熟油，但我没这么做）

用料 耗儿鱼 4条 花椒 1小把 老干妈豆鼓 4勺（大概1条鱼1勺豆鼓的样子） 姜 1小块 蒜 3瓣 白糖 1勺 葱 2根 盐 2小勺 老干妈干烧耗儿鱼的做法 耗儿鱼解冻后洗净，去掉尾巴尖儿，在每条鱼身上均匀撒上盐腌一会儿，一边沥干；姜，蒜剁碎，葱切葱花。 锅内热稍多一点的油，下耗儿鱼码整齐，中火炸至表皮略焦，一面炸好再炸另一面，注意中途不要老拿锅铲翻动，翻面的时候再用锅铲翻一下即可，中途让它们自己炸着就好了，否则容易把鱼体弄烂，影响美观。 用锅铲把鱼轻轻赶到一边，下老干妈豆鼓，姜蒜末，小火爆香。 然后轻轻用锅铲把鱼赶到作料中去，加白糖，轻铲和匀，撒葱花，再干烧一小会儿就可关火起锅了。

菜品口味烧主要工艺半小时所需时间普通制作难度食材明细草鱼块适量红尖椒适量花椒适量姜粒适量蒜粒适量芹菜节适量盐适量料酒适量老抽适量老干妈适量 制作步骤 1. 洗净的草鱼块。 2. 用红尖椒 花椒 姜粒 蒜粒 盐 料酒 老抽腌制。 3. 腌制半天的鱼块。 4. 挑出作料 下油锅炸。 5. 炸至两面金黄捞出待用。 6. 锅里少许油炒香腌鱼的作料。 7. 倒入鱼块翻炒均匀加点水煮开后小火焖至入味。 8. 加入老干妈 大火收汁 撒点芹菜节起锅。

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