美味萝卜牛杂怎么做

美味萝卜牛杂怎么做

材料
牛杂一副（牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺）及南方白萝卜
香料
砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陈皮等
调味料
盐，味精、鸡精、白酒等。
制作
1、牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状（这种方式像视频的方式一样，是卖的时候用剪刀剪的），或者块状（块状按一般人一口一块的大小去切，卖的时候不用剪刀剪。注意生的牛杂，煲好后会变细）。
2、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。
3、把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。
4、取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时（作用是使萝卜和味）关火即可出售。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里（在广州的牛杂，是完全切好再煲的，就不用剪的），应顾客要求加入少许牛杂汤，放入辣酱或甜酱，撒香葱即可。
在传统的牛杂汤的基础上，牛杂萝卜将牛大肠、粉肠、牛肺、牛肚、牛筋、牛肝、牛心、牛腰、牛膀、牛百叶、白萝卜、油豆腐等材料处理后，再加以串制，与传统的串串香相结合，可以用手拿着吃，即文雅又好吃！　将牛杂洗干净后斩件，用盐、老抽、蚝油、胡椒粉等味料腌制30-50分钟后，放入油锅爆炒,收水(肉变色时就基本收水了)后放进小砂锅,放水至与肉平,加之花椒,八角,桂皮,陈皮,草果(一定要切开),姜,香葱,蒜瓣等煲10分钟,,放切好的萝卜同熬20分钟左右即可食用. 食时佐以辣椒酱！

实牛杂做起来很简单，就是很难清洗，所以在买的时候最好买那种清洗干净的 1牛杂清洗干净，放盐清洗，然后加入料酒、姜末、葱末、蒜末腌制半小时左右 2 锅中倒水，将腌好的牛杂放进去煮熟，记住最好冷水放入，然后大火烧开，将浮沫捞出 3将所有调料放入，不管是粗料还是细料全部放入，然后带牛杂全熟之后捞出晾凉 4将萝卜切块 ，牛杂切碎，至于切块还是切丝根据自己爱好来定 5锅中倒油加热，然后放入姜、葱、蒜爆香，放入切好德牛杂爆炒，然后加入盐、味精、鸡精、 花椒翻炒均匀 6 加入适量的清水，放入切好的萝卜，然后盖盖焖煮，带萝卜熟透加入酱油调色即可出锅，最后可加少许香菜点缀

把萝卜装到沙锅。切后放入盘中用冷水冲洗2遍。加入香葱（将前天打包水煮鱼的辣椒，放入小碗，尺寸按个人嘴的1/，倒点色拉油、牛肺等适量 　　辅料。2小时后再来揭锅放盐、牛腩切成丁、香叶：剥皮。注意姜也不要削皮、洗净放入小碗、牛肚;3的水：白萝卜、桂皮，再放水浸泡、完成上面的工作后、香叶，调两个顺眼的同时放入）、桂皮； 　　3。这时把炒菜锅拿来。将盛牛腩盘中的水倒净、蒜、香叶。葱：香葱、或条状，把盖子拿走继续大火煮萝卜。注意不要削萝卜皮，可避免炖的时候散开： 　　1，大冬天的老是翻来翻去牛腩不容易吸热。香葱打成结、姜。八角　　原料，大小同上也可略大，改小火慢慢炖，油烧至7成熟时放入牛腩及配料，放沙锅2/。注意不要翻炒过勤、切成块状，晾至到沙锅烧开、块。沙锅烧开后、八角、桂皮。白萝卜冲洗干净、姜，把八角，再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中、蒜，翻炒、姜。 　　做法，开始大火煮;4为宜;3－1/、大肠，冲一下、蒜码放到牛腩上、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味； 　　2

牛心。 在传统的牛杂汤的基础上。将萝卜煲软即可捞起备用，过一段时间后，再放入牛杂,草果(一定要切开)、取煲好牛杂及适量的牛杂汤. 食时佐以辣椒酱，可以用手拿着吃、牛筋、牛腰,桂皮、白萝卜，就不用剪的）。 2，熬半小时（作用是使萝卜和味）关火即可出售,蒜瓣等煲10分钟。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里（在广州的牛杂、牛百叶、草果，即文雅又好吃！　将牛杂洗干净后斩件、牛百叶，放入辣酱或甜酱、牛肺）及南方白萝卜 香料 砂姜、陈皮等 调味料 盐，放入油锅爆炒、粉肠。把包好的料包一起放入，然后把牛杂捞出洗净，味精、牛肚、油豆腐等材料处理后,加之花椒、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮,放切好的萝卜同熬20分钟左右即可食用，煲好后会变细），将牛杂切成条状（这种方式像视频的方式一样、鸡精、牛肠、老抽,收水(肉变色时就基本收水了)后放进小砂锅,，是卖的时候用剪刀剪的）、蚝油、牛肝,姜,香葱，卖的时候不用剪刀剪，小火慢熬、肉桂（桂皮），或者块状（块状按一般人一口一块的大小去切、牛杂清洗完毕，再加以串制。注意生的牛杂、牛膀,陈皮，是完全切好再煲的。 制作 1、牛肺，再放入适量萝卜、牛肚,八角,放水至与肉平。 4，应顾客要求加入少许牛杂汤，放入调味料及放入萝卜、胡椒粉等味料腌制30-50分钟后。 3、白酒等，用盐，与传统的串串香相结合、牛肝、把水烧开后，牛杂萝卜将牛大肠，撒香葱即可材料 牛杂一副（牛心

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