德国蛋糕的种类和特点

那里有卖的?

柠檬酸奶玛芬
材料：
柠檬 牛油100g 砂糖90-100g 酸奶2杯 鸡蛋2个 低筋面粉200g 泡打粉5g 盐5g
做法：
1． 柠檬榨汁（大概30-40ml） 皮屑10-20g备用 牛油室温放软 低筋面粉筛好后和泡打粉盐混合搅拌均匀备用
2． 牛油和糖混合后用电动打蛋器搅打至羽毛状，加入鸡蛋搅拌均匀后加入酸奶以及柠檬汁和皮屑搅拌均匀（逐一添加）
3． 加入筛好的面粉搅拌均匀后放入纸杯（大概七八分满）也可用一般的蛋糕模型
4． 烤箱预热180度 180度中层烤25-30分钟（纸杯）如果是普通的蛋糕模型需适当增加时间以及烤至时间过半后把温度降低至170度左右（大概35-45分钟）

出自名门的提拉米苏（tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司。吃到嘴里香、滑、甜、腻，柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所以略略有一点点不着边际的苦涩，这正好与卡布奇诺相配。大多餐厅都用玻璃器皿来盛载，纯粹的奶油黄上洒满可可粉的棕色，深深舀起一勺，又多了巧克力的深褐色。没有香蕉船般缤纷艳丽，也不像芝士蛋糕般独色单调，提拉米苏整体色彩和谐，变化有致。轻轻舀起一勺放入嘴里，凉得不冰冷，口腔中顿感清爽，鲜奶油所特有的粘滑，稠稠地包裹着唇、舌、齿，徐徐咽下，那股温柔甜蜜便会肆意地在全身每一处洋溢。 http://imgsrc.baidu.com/baike/abpic/item/27d647eee0d117e8b3fb9575.jpg 沙架蛋糕 起源于1832年，一位王子的家厨franz.sacher研发出一种甜美无比的朱古力陷，受到皇室的喜爱。后来，在当时贵族经常出入的沙架饭店sache ho-te也以沙架蛋糕为招牌点心。然而，它独家的秘方究竟是什么，至今仍是一场争论不休的甜点官司，一家糕饼铺demel号称以重金购买到沙架家族成员所提供的原版食谱，沙架饭店则坚持只有他们的蛋糕才是尊重创始者的传统口味。尽管官司未解，但是沙架蛋糕独特的朱古力陷与杏桃的美味组合早已传遍全世界，被数以万计的点心主厨不断繁衍创作，成为代表奥地利的国宝级点心。 http://imgsrc.baidu.com/baike/abpic/item/9252ae7edd9d5e2b0cd7da15.jpg 慕司蛋糕 慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。 http://imgsrc.baidu.com/baike/abpic/item/ac754782bfce9db10cf4d2a9.jpg 黑森林蛋糕 黑森林蛋糕(schwarzwaelder kirschtorte)是德国著名甜点。"schwarzwaelder"在德文里全名 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一点也不黑，不含黑色的巧克力 http://imgsrc.baidu.com/baike/abpic/item/a6c7d717fdcd421ac83d6d23.jpg 芝士蛋糕 德国芝士蛋糕的德国名字为 "kasekuchen"，其主要原料为一种只有3%酯肪含量的凝乳 (curd) cottage cheese，添加了浸泡过柠檬兰姆酒的葡萄干，微微酸甜中有着淡淡的柠檬香味，没有太过浓烈的奶味，为一款兼具健康概念，简单又好吃的德式乳酪蛋糕。

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