厨师炒青菜都用什么调料？

厨师炒青菜都用什么调料？

油、盐、鸡精这些调料就不说了，这几样都是必须放的，最关键有一个料绝对不能少，少了味道肯定没那么好。那就是蒜末，把大蒜拍碎，再剁成末，等出锅的时候放进去，这样炒出来的青菜绝对比不放蒜的好吃！

这个主要是看你要做成什么味型

油 盐 味精

清汤万年青的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味    工艺：蒸 清汤万年青的制作材料：主料：油菜心500克辅料：鸡蛋清90克,火腿25克,发菜（干）5克,草鱼50克调料：猪油（炼制）10克,味精2克,盐4克,料酒15克,大葱5克,姜5克,花椒2克 清汤万年青的特色：汤清味美，十分爽口。 教您清汤万年青怎么做，如何做清汤万年青才好吃1. 将油菜心斜刀去根，破十字刀口，洗净；2. 用手指掐住菜叶在锅内煮根部，再将整个油菜汆一下，投凉，控净水；3. 用干净的纱布挤干水分；4. 把鸡蛋清抽成蛋泡，再把鱼泥（鱼肉剁碎）用少许料酒、味精、猪油、盐拌匀；5. 把调好鱼泥放入拍好的蛋泡内，分成16份；6. 再把油菜心朝上，叶朝外摆在平盘内，在菜心上挤上一份鱼泥粗；7. 在粗上撒些发菜末、火腿末，上屉用小火蒸10分钟；8. 蒸熟后放入大汤碗内，另用汤锅倒入鸡清汤，烧开；9. 然后放入味精、料酒10克、盐、葱姜汁、花椒水调好口味，浇入盛油菜的大汤碗内即成。 清汤万年青的制作要诀：葱姜水：制作葱姜水时，以清水浸泡葱姜，并浸泡一晚即可。花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。 小帖士-食物相克：鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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