如何做噶呀子鱼

如何做噶呀子鱼

酱闷或红烧

新鲜嘎牙子（又名：昂刺鱼、黄腊丁、鱼央 丝、嘎鱼）洗净

把鱼放入7成热的油中炸一下，去除鱼腥味，时间不要太长

酱、葱、姜、少许花椒、盐、老抽、味精、料酒、糖

勺加少许底油，放入酱用小火炒透，加葱姜，老抽，3粒花椒，加适量水，放入炸好的鱼，开后，放入盐、味精、料酒、少许糖，用慢火把汤汁收浓稠，既可。

用料1.嘎牙子4条
2.小泰椒6个
3.绿辣椒3个
4.蒜6瓣
5.姜丝适量
6.油适量
7.盐适量
8.鸡精适量
9.酱油适量
10.泡发好的木耳适量做法锅烧热放油,放入嘎牙子煎至表皮金黄,取出待用.
爆香蒜和姜,然后放入泰椒和辣椒以及木耳继续翻炒.
把刚才煎好的嘎牙子放入锅内,加入少量水.同时放入盐,鸡精以及酱油.
烧三五分钟即可,或等水快收干时出锅即可.
小贴士嘎牙子买回时应请店家待为宰杀,在家里清洗时也应注意安全.免得伤手.
放入锅时应避免被油烫伤.
放鱼烧时,最好不要动鱼本身,可以转动锅使它们受热均匀,因为嘎牙子本身肉很细嫩,一不小心就全碎了.

酱焖嘎鱼 材料 嘎鱼3条，葱段，姜丝4片，蒜片6克，豆瓣酱10克，蒸鱼豉油2克，蚝油2克，酱油一小勺，香菜4颗 做法 1.将嘎鱼去鳃去内脏，冲洗干净备用 2.葱切段、姜切丝、蒜切片 3.用到的调料准备好 4.锅内注油烧热，放葱姜蒜爆香 5.放入两匙豆瓣酱炒出香味 6.注入适量清汤 7.放入酱油、蒸鱼豉油、蚝油搅拌均匀 8.将嘎鱼放进去大火烧开后，转中小火慢炖 9.大约二十分钟左右，汤汁逐渐收浓，撒上香菜即可关火

酱闷或红烧 新鲜嘎牙子（又名：昂刺鱼、黄腊丁、鱼央 丝、嘎鱼）洗净 把鱼放入7成热的油中炸一下，去除鱼腥味，时间不要太长 酱、葱、姜、少许花椒、盐、老抽、味精、料酒、糖 勺加少许底油，放入酱用小火炒透，加葱姜，老抽，3粒花椒，加适量水，放入炸好的鱼，开后，放入盐、味精、料酒、少许糖，用慢火把汤汁收浓稠，既可

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