黄颡鱼烧汤怎么做不腥气?

黄颡鱼烧汤怎么做不腥气?

主料：黄颡鱼500克
辅料：大蒜头一个、红辣椒干3枚、姜、葱、老豆腐
首先将黄颡鱼洗净，去内脏，洗的时候注意别被鱼的前鳍和背鳍上的硬骨扎伤。洗净后切段备用。
接下来将豆腐切成小块备用
将蒜头去衣，取一个拍成泥，并和葱末、姜丁、辣椒干丁一同剁碎。并下过煸炒至微焦起香。起香后即可到如准备好的黄颡鱼过油煸炒。煸炒时添加一点料酒以祛腥。这里注意一点，下鱼之前先在锅内撒一些盐，这样可以防止鱼粘锅。
待酒气散尽，鱼皮微微金黄时即可起锅。转放入沙锅内。并将姜丝、葱段、蒜头一并放入。倒入适量的水后即可上火炖煮。 先用大火将水烧开，烧开后即可将老豆腐块放入沙锅内，然后转用文火慢慢炖煮。待汤水发白后即可加入盐、味精。也可以放一点鲜辣粉吊味.

放些姜会好些

黄颡鱼 　　性味：甘、平，微毒。 　　功用：利小便，消水肿，祛风、醒酒。 　　宜食：适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用；适宜小儿痘疹初期食用。 　　《本草纲目》 ：“煮食消水肿，利小便。” 　　姚可成《食物本草》 ：“主益脾胃和五脏，发小儿痘疹。” 　　忌食：根据前人经验，为“发物”食品，故有痼疾宿病之人，诸如支气管哮喘，淋巴结核，癌肿，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者，忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。 　　《日用本草》 ：“发风动气，发疮疥，病人尤忌食之。” 　　《随息居饮食谱》 ：“甘温微毒，发痘疮。” 　　《本草纲目》：“反荆芥。” 　　选方： 　　（1）水气浮肿(急性肾炎，肾病综合症等)： 　　黄颡鱼3尾，绿豆1小杯，大蒜头1个，水煮烂，去鱼，食豆，并喝其汤，不能用盐。 　　（2）累痢溃烂： 　　黄颡鱼1尾，剖去肠杂，纳入蓖麻子20粒，黄泥封固，放炭火中煅存性，去泥，研细末，以菜油调涂，一日2次，用前先以食盐水洗涤拭擦患处。（此方亦可用治下肢溃烂。） 　　黄颡鱼涎 　　来源：为黄颡鱼皮肤中分泌的粘液。出自《本草纲目》：“黄颡鱼涎，翅下取之。” 　　归经：肺；肾经。 　　采收和储藏：常年均可捕捞。捕后，刮取其皮肤分泌的粘液，鲜用。 　　用法用量：内服：入丸剂，适量。 　　功用主治：《日用本草》：“治消渴。” 　　选方：治消渴饮水无度：黄颡鱼涎和青蛤粉、滑石末等分。丸梧子大，每粟米汤下三十丸。 　　黄颡鱼颊骨 　　来源：为黄颡鱼的颊骨。 　　功用主治：《普济方》 ："治喉痹，黄颡鱼颊骨烧灰出火毒，以茶清调下三钱匕。" 　　以上内容仅供参考，一切诊断与治疗请遵从就诊医生的指导

先煸炒一下，放点姜

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