阅读下表，了解机体所需三大营养素的作用与来源三大营养素作用来源蛋白质构成人体细胞组织不可缺少的物质，是酶、抗体及某些激素的主要成分，促进生存张发育，维持体内水分分布

阅读下表，了解机体所需三大营养素的作用与来源 三大营养素作用来源蛋白质构成人体细胞组织不可缺少的物质，是酶、抗体及某些激素的主要成分，促进生存张发育，维持体内水分分布，能参与重要物质转运，供给热能粮食类，动物性食品，大豆类脂肪中性脂肪供给热能、隔热、保温、支持保护体内脏器及关节作用动物植物油中、各种食物碳水化合物（葡萄糖、淀粉、纤维素）机体组织的重要成分，为热能的主要来源．形成血糖，肝糖原与肌糖原，维持大脑活动，肝解毒，肌肉活动，增加大便体积，促进肠蠕动粮谷类、根茎类、蔬菜水果、淀粉（1）蛋白质是食物中供给人体必需的重要营养成分之一，是构成________的基础物质．而构成蛋白质的基础物质是________．没有________就没有生命．
（2）含蛋白质的食物在胃、肠中________及体内________的作用下逐渐分解，生成可被小肠吸收的________后再被人体吸收，结合成人体所需的各种________．
（3）蛋白质的组成中不仅含有C、H、O三种元素，还含有________、________等元素，它是由不同的________互相结合形成的有机高分子化合物．

解：由表中信息可知：
（1）蛋白质与氨基酸的关系：从食物中摄入的蛋白质经消化吸收，分解成氨基酸，氨基酸再按一定结构重新结合的人体自身的蛋白质；蛋白质是生命的基础，是人体细胞的基础物质．
（2）蛋白质的消化、吸收与合成：食物中的蛋白质并不能直接为身体所利用，需要在生物酶与水的共同作用下，逐渐分解成氨基酸而被吸收，吸收的氨基酸按一定顺序结合成自身所需的蛋白质；
（3）蛋白质主要是由C、H、O、N元素组成的高分子化合物，还含有S、P等元素，人体蛋白质由21种氨基酸结合而成的有机物；
故

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