快餐店里面的大排怎么做的

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解决时间 2021-01-02 13:20

提问者网友：别再叽里呱啦
2021-01-01 16:15

快餐店里面的大排怎么做的

最佳答案

五星知识达人网友：未来江山和你
2021-01-01 17:13

用料
大排
香叶
葱姜蒜
八角
红辣椒
淀粉
糖
料酒
生抽老抽
盐
食堂大排的做法
用刀背把大排正反两面分别细细地轻轻地剁一遍，使体积变大。

加糖、盐、料酒、生抽腌制二十分钟。

切葱姜蒜、八角、红辣椒备用。

把淀粉平铺在平盘中，大排正反面均匀沾上淀粉（图片里的淀粉沾少了）。

平底锅小火加油，双面煎制至七分熟，控油备用。（形状不规则的话也可以用炸的）

换深锅，加油爆香葱姜蒜、香叶、八角、干辣椒。

加肉、生抽老抽、冰糖、料酒、末过肉的热水，大火烧开，中小火煮至大排松软。（时间随大排薄厚而定，薄的大概30分钟）

加少许盐、胡椒粉，大火收汁，加几滴香油提色。

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1楼网友：迷人又混蛋
2021-01-01 18:32

材料大排，料酒，糖，盐，鸡精，油，葱，姜，酱油做法 1.大排用刀背敲薄，放料酒，盐，鸡精腌15分钟. 2.锅里放油，将大排沾满面粉，入油锅两面煎，七八分熟就可以了. 3.锅里留少许油，放葱姜，再放入大排，倒酱油(我用的是海天草菇酱油)，再添点水，大火水开之后转中火炖一会儿，水差不多抽干的时候加糖收汁.

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