为啥干枣煮粥有泡沫

为啥干枣煮粥有泡沫

在确保红枣没有变质、同时洗净的情况下，煮红枣时锅中漂浮少量白色泡沫是正常现象。用通俗说法解释，枣子里的一种化合物在高温下析出枣皮，形成无数小泡，集合在一起就像白沫。
要除去白沫，只要滴入食用油并搅拌即可。这种白色泡沫从理论上讲是皂甙（也称皂素），对人体有益，是广泛存在于植物界的一类特殊甙类，它的水溶液振摇后可产生肥皂样的泡沫，因而得名。
红枣，又名大枣。特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。红枣为温带作物，适应性强。

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