红烧鱼怎么个做法好吃?要哪种鱼? 友友给推荐下、有时间俄要好好学习做饭了。嘻嘻…
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解决时间 2021-08-17 05:28
- 提问者网友：沉默菋噵
- 2021-08-16 12:33
红烧鱼怎么个做法好吃?要哪种鱼? 友友给推荐下、有时间俄要好好学习做饭了。嘻嘻…
最佳答案
- 五星知识达人网友：妄饮晩冬酒
- 2021-08-16 13:34
红烧鱼块的做法详细介绍
红烧鱼块的特色：
红烧鱼的做法详细介绍 菜系及功效：东北菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸甜味 工艺：红烧 红烧鱼的制作材料：主料：鳓鱼1000克
辅料：猪油（板油）80克
调料：醋10克,大蒜（白皮）50克,盐6克,小葱5克,糖色20克,植物油50克,姜汁10克,白砂糖30克,八角3克,味精3克,姜2克,淀粉(玉米)5克,料酒25克,酱油30克 红烧鱼的特色：色泽深红，汁芡明亮，口味咸甜，细嫩鲜美。 教您红烧鱼怎么做，如何做红烧鱼才好吃1. 鱼（鳓鱼）去宰杀，去鳃、鳞及内脏，洗净控干，两面打斜十字花刀，剁成两段，用姜汁、料酒腌一下；
2. 板油切成小方丁；
3. 蒜20克切片，30克切丁，葱姜均切丝；
4. 炒勺加油，烧至七八成热，先下鱼头段，后下鱼尾段。下入板油、蒜丁呈金黄色一起捞出；
5. 勺加油下八角瓣，出香味，用葱丝、姜丝、蒜片爆锅，烹料酒，添高汤，将鱼、肥膘丁、蒜丁下勺，同烧；
6. 待汤开撇浮沫，盖盖转微火，鱼入味后转旺火收汁，下糖色，调好口，将鱼盛在盘内，余汁勾少许芡，淋明油，浇在鱼身上。
口味：咸鲜味 工艺：红烧 红烧鱼丁的制作材料：主料：鲻鱼250克
辅料：鸡蛋清30克
调料：大蒜（白皮）50克,植物油75克,酱油25克,白砂糖25克,料酒15克,淀粉(玉米)35克,香油2克,大葱5克,姜5克,醋5克 红烧鱼丁的特色：金黄色，鱼丁鲜嫩，咸甜口。 教您红烧鱼丁怎么做，如何做红烧鱼丁才好吃
千岛湖红烧鱼头的制作材料：主料：鱼头 红柿子椒,葱,姜 盐,鸡精,白糖,烧酒,辣酱
千岛湖红烧鱼头的特色：汤呈乳白、肉质鲜嫩。 教您千岛湖红烧鱼头怎么做，如何做千岛湖红烧鱼头才好吃1、取一容器，将鱼头洗净后放入，加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟，红柿子椒切成丝备用；
菜系及功效：沪菜
工艺：红烧
主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克,熟笋片50克
调料：姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克,湿淀粉15克
红烧鱼块的特色：
鲜嫩味浓。
教您红烧鱼块怎么做，如何做红烧鱼块才好吃制法:
（1）鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）;
（2）锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；
（3）撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，加入熟笋片转小火将鱼烧熟；
（4）用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。
红烧鱼的做法详细介绍 菜系及功效：东北菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸甜味 工艺：红烧 红烧鱼的制作材料：主料：鳓鱼1000克
辅料：猪油（板油）80克
调料：醋10克,大蒜（白皮）50克,盐6克,小葱5克,糖色20克,植物油50克,姜汁10克,白砂糖30克,八角3克,味精3克,姜2克,淀粉(玉米)5克,料酒25克,酱油30克 红烧鱼的特色：色泽深红，汁芡明亮，口味咸甜，细嫩鲜美。 教您红烧鱼怎么做，如何做红烧鱼才好吃1. 鱼（鳓鱼）去宰杀，去鳃、鳞及内脏，洗净控干，两面打斜十字花刀，剁成两段，用姜汁、料酒腌一下；
2. 板油切成小方丁；
3. 蒜20克切片，30克切丁，葱姜均切丝；
4. 炒勺加油，烧至七八成热，先下鱼头段，后下鱼尾段。下入板油、蒜丁呈金黄色一起捞出；
5. 勺加油下八角瓣，出香味，用葱丝、姜丝、蒜片爆锅，烹料酒，添高汤，将鱼、肥膘丁、蒜丁下勺，同烧；
6. 待汤开撇浮沫，盖盖转微火，鱼入味后转旺火收汁，下糖色，调好口，将鱼盛在盘内，余汁勾少许芡，淋明油，浇在鱼身上。
红烧鱼的制作要诀：1. ?鱼时，汤要没过鱼，收汁时用手勺将汁浇在鱼身上，使鱼正面入味；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油1500克。
小帖士-健康提示：
此菜中的鱼肉细刺较多，儿童慎食。
小帖士-食物相克：
鳓鱼：吃鱼前后忌喝茶。
口味：咸鲜味 工艺：红烧 红烧鱼丁的制作材料：主料：鲻鱼250克
辅料：鸡蛋清30克
调料：大蒜（白皮）50克,植物油75克,酱油25克,白砂糖25克,料酒15克,淀粉(玉米)35克,香油2克,大葱5克,姜5克,醋5克 红烧鱼丁的特色：金黄色，鱼丁鲜嫩，咸甜口。 教您红烧鱼丁怎么做，如何做红烧鱼丁才好吃
1. 将鱼肉切成2厘米长、1厘米宽的丁；
2. 鱼丁用淀粉、鸡蛋清、精盐上浆；
3. 炒勺上火，放油，用温油将鱼丁滑透，捞出沥油；
4. 炒勺留底油，葱、姜、蒜末炝勺；
5. 放酱油、料酒、盐、醋、白糖、鱼丁，添高汤，上微火焖一会儿；
6. 焖至汁浓稠时，用水淀粉收汁，淋麻油出勺。
红烧鱼丁的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约250克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
千岛湖红烧鱼头的制作材料：主料：鱼头 红柿子椒,葱,姜 盐,鸡精,白糖,烧酒,辣酱
千岛湖红烧鱼头的特色：汤呈乳白、肉质鲜嫩。 教您千岛湖红烧鱼头怎么做，如何做千岛湖红烧鱼头才好吃1、取一容器，将鱼头洗净后放入，加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟，红柿子椒切成丝备用；
2、坐锅点火倒入适量油，待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出，原锅中，放入葱姜煸炒，加入辣酱、鸡精、白糖，倒入适量开水，烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟；
3、炖好后先将鱼头取出，汤中加入烧酒、水淀粉勾芡，出锅淋在鱼身上，再撒上葱花、红柿子椒丝即可
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