爬肉条怎么做

爬肉条怎么做

是扒肉条吧？
原料：
猪腿肉500克。
辅料：
香菇（鲜）100克、胡萝卜50克。
调料：
盐10克、白砂糖15克、酱油20克、味精4克、料酒10克、大葱15克、姜15克、淀粉(玉米)5克。
做法：
1、 先将猪后腿肉洗净，放入凉水锅中，加入葱、姜各10克、料酒5克；
2、 用中火将肉煮至七成熟取出，凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片；
3、 将水发冬菇去掉后根，夹在每片肉中间，将肉片整齐地码放在汤盘底部，碎料放在上面，加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克；
4、 放入蒸锅中蒸40分钟，取出将汁倒入锅中；
5、 将一平盘扣在汤中，再反扣过来，使原料在平盘中成为碎料在下，整齐面在上的形状；
6、 其上面还可放些绿叶丝略加点缀；
7、 胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长，用水焯后在盘边码成十字形；
8、 炒锅上火，烧开后将水淀粉放入收汁，烧在砂料表面即可。

扒肉条，一般是肥瘦相间的肉，整块煮熟，凉后切成薄片 锅烧热，下葱姜蒜稍炒出香味，加酱油少许，加少量水，水开后加盐，加水淀粉勾芡，肉片入锅掂两下即可出勺 如果怕弄乱，可以把肉片在盘内摆好，芡汁直接浇在肉片上

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