炒避风塘炒蟹要加味精求解味精做法

炒避风塘炒蟹要加味精求解味精做法

避风塘炒蟹是香港代表名菜之一，只要你选对了材料，在家就可以吃到美味的避风塘炒蟹。
下面介绍一个被认为是正宗香港避风塘炒蟹的做法。
食材：蟹，朝天椒，子姜，蒜头，葱，黑豆豉，胡椒，油，盐，黄酒，糖。
做法：
1、仔细刷洗干净蟹肚子；将整个蟹用水冲洗干净。
2、将活蟹开盖，除去气鳃，内脏，用干净的牙刷刷干净里面的脏东西，洗干净。（这些东西腥味很大，而且很脏，一定要祛除）
3、炸蒜蓉：将蒜头剁碎成蒜蓉，在炒锅中放入适量植物油，将蒜蓉放入，开火。记住，冷锅冷油，小火加热。炸到蒜香飘出，蒜蓉变酥脆，颜色变黄，捞出，放置盘中冷却，这个过程必不可少，蒜蓉会慢慢变成金黄色，而且散热后蒜蓉会更酥脆。
4、炸蟹：将洗好沥干水分的蟹切好，将蟹钳先放入刚才炸蒜蓉的锅中泡炸，不要高温，低温泡炸；炸到变色就放入蟹脚和蟹膏蟹肉，最后放入蟹盖，全部炸到变色后捞起。
5、炒蟹：将锅中油倒出，留锅底油，小火，倒入葱段，朝天椒，姜片，黑豆豉，白糖；将锅中材料煸炒至香气扑鼻，糖色变得微黄；关火（避免油爆），倒入黄酒；开火，等酒香味四溢；倒入部分炸酥的蒜蓉煸炒；将炸好的蟹倒入锅中充分拌炒均匀；均匀撒盐调味；保持小火，锅四周倒入一点点黄酒提香；撒上黑胡椒增加香味，再散入白胡椒粉增加辣味，将剩下的油炸蒜蓉全部倒入快速拌炒均匀。
呵呵，可以出锅了。
这就是美味的香港避风塘炒蟹，仔细看，试着来一次吧。

味精会影响锌的吸收，还会影响蛋白质的质量追问额，我想知道味精里面加了什么

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