豌豆苗须怎么煸的做法
答案:1 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-11-13 18:05
- 提问者网友：鼻尖触碰
- 2021-11-12 23:27
豌豆苗须怎么煸的做法
最佳答案
- 五星知识达人网友：蓝房子
- 2021-11-13 00:27
用料
主料
主料
芦笋500克
辅料
火腿
60克
豌豆苗
50克
调料
食盐
3克
味精
2克
黄酒
5克
淡奶油
30克
猪油(板油)
25克
清汤
500毫升
豌豆苗须怎么煸的做法
1.龙须菜（芦笋）老的去皮，嫩的整个用，均用清水洗净；
2.锅垫放盘内，先对称铺上火腿片、然后以三搭头形式铺上龙须菜；
3.炒锅放旺火上，添入清汤500毫升，将锅垫放入，用盘子扣上，烧开后改小火扒制；
4.待龙须菜熟透，用炒勺托住锅垫，揭去扣菜的盘子，将扒好的龙须菜扣入扒盘内，洗净的豌豆苗围在周围；
5.炒锅放旺火上，添入扒菜的原汤，兑入精盐、味精、黄酒和奶油，用旺火将汁收浓，起锅浇在龙须菜上即成。
烹饪技巧
此为“白扒”菜式，文火慢烧入味，余汁可勾芡，洒少许白胡椒粉增香，色、香、味俱佳。
饮食禁忌
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
菜品特色
脆嫩幽香。补虚养身食谱，营养不良食谱，高血压食谱。
我要举报
如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！
点此我要举报以上问答信息
大家都在看
推荐资讯