怎么给糯米上色？就是跟粽子颜色差不多？

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解决时间 2021-11-09 07:16

提问者网友：几叶到寒
2021-11-08 14:32

怎么给糯米上色？就是跟粽子颜色差不多？

最佳答案

五星知识达人网友：胯下狙击手
2021-11-08 15:11

不知你说的是不是肉粽子？普通的粽子就是米的本色。如果是肉粽米的颜色里有酱油的颜色。追问那是直接用酱油浸泡糯米吗？追答首先，要用酱油把肉腌入味。糯米泡好后用酱油过一下让它上了色，不能水汤汤那样，就可以包了糯米不能直接泡酱油里追问那糯米要泡多久才算好？我弄了一下糯米，上色效果不好，而且有点咸追答可别太咸啊。我个人是不喜欢颜色太深的，有点就行了。你觉得颜色浅，可以用老抽。糯米先泡胀，然后捞出来，乘米湿的拌入老抽开始包。太咸只能过了清水冲淡点味道。可是在煮粽子的过程中，味道也会跑到水里些，只能凭经验了。追问刚又试了一下，咸度控制好了，就是糯米不怎么黏！！选米有讲究吗？追答有的啊。我喜欢圆粒的糯米，长条的是江米。怎么也的清水泡两三天，老人喜欢泡到酸再换水包～另外一定要煮透追问我选的就是有点长，也不是太长，我明天再去看看！！谢谢你哦！下次有问题还可以向你请教吗？追答我会的一定帮你。

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1楼网友：有你哪都是故乡
2021-11-08 16:06

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