虎咬猪的做法

虎咬猪的做法

“这是一道台湾美食，白面皮割包蒸好后，就像一个张开的虎嘴，里面包满猪五花肉，因此这种食物又被称为“虎咬猪”。”主料五花肉 (适量)荷叶饼 (适量)尖椒 (适量)花生 (适量)辅料香菜 (适量)干辣椒 (适量)姜 (适量)厨具炒锅分类秋季菜谱 热菜 咸鲜 烧 半小时 简单难度 原料，荷叶饼是我头天晚上做好，放冰箱的，稍微回锅热一下就好。 五花肉切片，稍微厚，点。看我买的五花肉，真的是五层。 锅里放姜片，花椒，焯煮一下五花肉。捞出过冷水，洗净。有毛的拔掉。 花生油炸了以后，碾碎和香菜碎一起。 煸炒五花肉，煸炒到微微发黄。有点干。 放入姜丝，红辣椒，八角，五香粉，炒一下，放生抽一汤匙，老抽大半汤匙，冰糖五六颗，一碗水，大火煮开，小火焖二十分钟。 放盐，尖椒，炒断生。 放点味精提味即可。 吃的时候，荷叶饼夹肉，花生碎，香菜碎，一起。有点类似肉夹馍了。小窍门：后话： 1，全程没放油，只有猪肉煸炒出的油。 2，这种其实就是类似尖椒回锅肉，只是煸的更干，吃起来没有那么丰腴，但是特别的香。这次的老抽要多放一点，才能看着更“腊肉”。 3，老抽和生抽的比例，一定要掌握好，要是想要颜色浅，就生抽多，老抽少，甚至不放。要喜欢上海菜那种浓油酱赤，就多放点。 4，这种做法出来的五花肉，口感和味道，真的有点像腊肉。

原料：中筋面粉400克，水200毫升，速溶酵母1茶匙。制法：1、水与酵母先溶解后再与中筋面粉搅拌成光滑的面团，让其发酵20分钟备用。2、将发酵后的面团分割成每个80克，滚圆后压扁用擀面棍擀成长椭圆状，抹层薄薄的油后再对折，中央用擀面棍稍压定型。3、入蒸笼中以大火蒸8～10分钟至面皮熟即可。4、出笼的面皮夹入炷肉(猪肉)、福菜干、花生粉及香菜食用，口感一级棒。食品特点：面条是中筋面粉制成，有劲道。虎咬猪的味道因为出笼的面皮夹入的食物的不同而不同，但一定有炷肉。炷肉要经过长时间的焖煮，直到入口即化那就非常可口了。食用须知：炷肉是由双层肉制成，脂肪含量比较高，注意控制饮食。

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