素炒平菇前用把平菇的水分挤掉吗

答案:3 悬赏:60 手机版

解决时间 2021-11-20 20:32

提问者网友：杀生予夺
2021-11-19 20:28

素炒平菇前用把平菇的水分挤掉吗

最佳答案

五星知识达人网友：渡鹤影
2021-11-19 20:35

食品安全的角度来说平菇等食用菌，建议大家还是用水焯一下再做菜更加安全，虽然损失了一些营养和鲜味，但是可以为身体健康增加了安全系数。

平菇等食用菌焯水的正确方法：

1、为了避免损失太多的营养和鲜味，平菇等食用菌焯水时最好不要焯太多久，可以先把平菇等食用菌撕成小块，然后放入开水里稍微烫一下就出锅。

2、出锅以后也不要用手挤干它，因为挤出来的汁水含有更多的营养成分和鲜味物质，而且挤干以后的平菇等食用菌口感很差，吃到嘴里如同嚼干柴一样难吃。

3、这样处理过的平菇等食用菌，在炒制的过程中当然会出水，采用大火爆炒的方法能减少出水量，同时还能让平菇等食用菌的口感鲜嫩。

全部回答

1楼网友：第幾種人
2021-11-19 21:50

是这样做的。追答是干蘑菇炒的。

2楼网友：骨子里都是戏
2021-11-19 20:45

我是保持水分过油的

我要举报

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息