武汉牛腩面怎么做

武汉牛腩面怎么做

用料
牛腩肉 牛骨（是汤更香浓，可省略） 柱候酱 葱姜蒜 八角 桂皮 香叶 草果 干辣椒 花椒 冰糖 生抽 老抽 料酒 鸡精 胡椒粉 盐
做法
1牛腩切块，跟牛骨一块儿冷水下锅，煮开后再煮15分钟去血水。
2煮的同时准备八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒、生姜块、大葱段和冰糖。
3将牛腩和牛骨捞起来，用清水冲洗干净。牛骨直接放高压锅，牛腩沥干备用。
4炒锅中放入两倍于平时炒菜用油烧热，放入牛腩和大料翻炒。
5依次放入料酒、生抽、老抽、柱候酱（多一点）、胡椒粉、鸡精和盐翻炒均匀上色。
6放入适量清水转入高压锅，根据咸淡可再加些盐。大火上汽后转小火20分钟，好关火自然散气。
开盖把大料渣捞出来，骨头扔掉。（ 大料会漂浮在上面，很容易弄出来。牛骨也骨肉分离，很容易把骨头剔除。 ）
8开始煮面，煮面的同时准备配菜。
9煮好之后把面沥干水分，盛入碗中，连汤带肉浇碗里，大口吃吧！

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