虾仁的做法，虾仁怎么做好吃，虾仁的家常做法

虾仁的做法，虾仁怎么做好吃，虾仁的家常做法

软炸虾仁的做法
1.虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线(有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线，但还是要检查一下，去除残留)，加入盐

2.加入料酒，带上一次性手套，给虾仁“按摩”(抓匀)，腌制5分钟

3.加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺，在视情况调整，继续“按摩”，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水;太稀了，可以加点儿粉

4.挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃喽。挂糊后，静置5到10分钟，让虾仁“休息”一下。起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温：干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够;如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了;如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好

5.快速单个下入虾仁，单个下——保证不粘连，快速——保证成熟度一致;全部下入后，立即反面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速反面

6.这是肯定是金黄色了，立即捞出，沥干油脂;放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌

食材用料： 虾仁[图]虾仁 相克食物 鸡蛋[图]鸡蛋 相克食物 黄瓜[图]黄瓜 相克食物 葱[图]葱 相克食物 姜[图]姜 相克食物 蒜[图]蒜 水淀粉[图]水淀粉 盐 胡椒粉[图]胡椒粉 绍酒[图]绍酒 菜谱做法： 清炒虾仁的做法图解11.虾仁洗净用牙签挑去虾线 清炒虾仁的做法图解22.鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开 清炒虾仁的做法图解33.将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中 清炒虾仁的做法图解44.将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清 清炒虾仁的做法图解55.将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻 清炒虾仁的做法图解66.黄瓜洗净一切为二 清炒虾仁的做法图解77.剔去中间爱出水的黄瓜籽 清炒虾仁的做法图解88.葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状 清炒虾仁的做法图解99.盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡 清炒虾仁的做法图解1010.烧热锅内放油 清炒虾仁的做法图解

材料 虾仁，黄瓜，姜，葱，糖，盐，酱油，淀粉 做法 1、黄瓜洗净切丁，虾去皮，虾线洗净备用。姜、葱洗净切丝。 2、锅中放油，放入姜丝、虾煸炒片刻。 3、放入糖、葱、黄瓜丁、酱油、盐、水淀粉，出锅。

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