请问：干海米，虾仁怎么处理好呢？水泡还是？谢谢！

请问：干海米，虾仁怎么处理好呢？水泡还是？谢谢！

一：原料：白菜、蜡肉、干虾仁
做法：1、把白菜的根部切的稍微小点，菜叶部分可以大片的。
2、蜡肉切片（薄一点，便于入味）。
3、干虾仁洗干净，将三样东西放入盘中，到点黄酒，入锅蒸....
盐都不用放，然后一直把菜蒸熟。就是一道具好吃的菜喽。 二：干虾仁，营养丰富，是一种便于存放，吃用方便的美味食品。
主要用作调味，是上乘的海产干货食品。
1,火锅底料加入，增加鲜味；
2,炒菜、烩菜加入，做干虾仁炒菜、烩菜；
3,干虾仁蒸蛋羹；
4,切碎干虾仁，再与肉沫、蔬菜混合，做三鲜饺子、包子；
5,虾仁酸辣汤、高汤。
6,吓仁烩薯粉，在薯粉中加入吓仁烩制而成 三：开洋锦玉丝
原 料： 材料：干虾仁15克，银针100克，青椒1只。调料：花生油10克，盐6克，味精2克，白糖1克，湿生粉适量，熟鸡油1克。
制法: （1）干虾仁洗干净，银针洗净，青椒切丝，蒜子切粒。
（2）烧锅下油，待油热时，放入蒜粒，银针、青椒丝、盐，用中火快速炒至八成熟。
（3）然后加入泡透的干虾仁，调入味精，白糖炒透，用湿生粉勾芡，淋入熟鸡油即可。
特点: 干虾仁要用开水泡透，去其内部，炒时火要大，炒出的银针才会爽脆。 四：腐竹褒
备料：干虾仁、干鱿鱼丝、干竹笋、干香菇、腐竹、粉条、木耳、青菜、葱、姜；
1、在一个中型的褒里放上凉水，如果是矿泉水更好，大概是多半锅的样子，多少视家里馋猫多少而定（馋人爱喝汤，但这道菜以菜为主），放少许油，放足量的碎葱花、姜末；
注：姜一定切碎，为了对付不吃姜的人；
2、放少许生抽、盐；
3、水开后放泡过的虾仁、鱿鱼丝、香菇块、浸泡好的木耳、竹笋丝；
虾仁最好是那种干虾仁；鱿鱼丝是那种大干鱿鱼剪成的丝；烹饪前将干虾仁和鱿鱼丝放到冷水里浸泡2个小时；香菇是浸泡后的干香菇；竹笋是干竹笋浸泡后切的丝；
4、水大开并可以闻到汤香味时放浸泡好的腐竹；
5、腐竹8成熟放些青菜，我习惯放上还青；
6、青菜熟时，放浸泡好的粉条；

用清水洗干净后稍微用水润一下就好了，不用泡久的。可以用来炒冬瓜，苦瓜，韭菜等，还可以跟猪肉剁成馅儿包饺子，味道可鲜了！

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