甲鱼怎么吃最有营养,鱼鳞食用有什么营养？

甲鱼怎么吃最有营养,鱼鳞食用有什么营养？

鱼肉味道鲜美，营养丰富，备受青睐。但一些人却把鱼鳞当作废物弃之，这是很可惜的。那么鱼鳞有什么营养和保健作用呢？鱼鳞和鱼肉一样，含有丰富的蛋白质、脂肪和无机盐。鱼鳞中含有较多的卵磷脂。卵磷脂内含有较多的胆碱，可以增强记忆力，并可控制脑细胞的退化，有一定的防衰老作用。有些记忆力下降的人，血液中胆碱含量较低，影响到脑细胞的记忆功能，可适当增加卵磷脂的摄入。另外，鱼鳞中还有多种不饱和脂肪酸，可以在血液中以结合蛋白质的形式帮助传送及乳化脂肪，减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有防止动脉硬化，防止高血压及心脏病等作用。尤其令人可喜的是带鱼鱼鳞中含有抗癌物质。故国外已开始兴起一股“鱼鳞食疗热”，将鱼鳞制汤或冻食用。　　具体方法是：先将较大的鱼洗净，打下鱼鳞片用清水漂洗（去掉杂质）后（或者把剩余的鱼鳞收到一起洗净），放在锅里煮到汤呈糊状（要水量是鱼鳞量的3-5倍，若高压锅3倍即可），捞出鳞片渣，加上姜、酒等佐料，再经煮透冷凝即可食用。　　还要说明一点，可以在制作用加入花生米（去红衣有利于预防血粘稠度的增加）、黄豆、芸豆等一同入肴烹制。

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