做水蒸蛋是水和蛋的比例是多少？

做水蒸蛋是水和蛋的比例是多少？

水蒸蛋水与蛋的比例是2：1。

水蒸蛋全攻略：
1：加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。
2：鸡蛋液和温水的比例为1：2：也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。
3：过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。
4：加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。
5：小火蒸：水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。

水是蛋的 2 倍

一般水是蛋的2倍，不过根据个人喜好，想嫩就多放点水，硬就少放点水。

一只蛋可以放小半碗水的 用米汤也可以

看你喜欢稠的还是稀的，我通常是蛋二水一，依据个人喜好来！都OK的，一次不行再做一次！这要在中间摸索经验，毕竟这是自己爱的菜！o(∩_∩)o...

这道菜首先调鸡蛋是关键，把鸡蛋打入碗中，完全调散，看起来没有粘稠的感觉，调出的泡沫大小均匀，用筷子挑起鸡蛋不会拉出粘稠的丝状感觉。这时就可以加水了。
蛋水比例在1 : 1.5左右，加凉水，加水后用筷子搅匀，再加入半勺猪油或者一勺植物食用油，上蒸锅，蒸汽以后计时约12分钟，端出浇少许酱油或者食盐，撒入黑胡椒粉和葱花即可。
若是做芙蓉蛋，则改淋用西红柿、肉末等材质勾芡调制的羹。

1：2，蛋一水二，或者是1：1.5，总之根据自己的个人口味，想吃嫩的就多放水，想吃硬的就少放水

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息