我想自己在家吃涮串，可是那个汤要怎么弄啊

我想自己在家吃涮串，可是那个汤要怎么弄啊

各种菜清洗后穿上竹签备用。 1食材 辣烫火锅料， 蒜葱姜 浓汤宝
1 制作， 丁香，把炒锅的辣油汤倒入砂锅中，下入所有的香料。 8， 豆蔻。
4 7.取一个深斗的砂锅，放入慢慢一砂锅的清水，方便融化。
3 5.融化后的火锅料大火下入葱姜蒜爆香锅底， 香叶， 麻椒，把火锅料放入油锅融化开，穿成串.把砂锅的火开大， 桂皮。 6.兑入2勺之前做开的浓汤宝鸡汤调匀煮开。 4.热锅凉油。
2 3，豆蔻1个，桂皮1大片掰成2-3片，丁香3-5粒，麻椒10粒， 大料， 茴香，香叶3-4片，花椒20-30粒，下入所有的香料，加入一个浓汤宝老母鸡汤熬化煮开小火备用.香料准备充足，大料1-2个即可.我用的鱼丸，茴香1小撮，可以用铲子在锅里切开成小块，葱姜蒜切片。 7.把砂锅的火开大，把炒锅的辣油汤倒入砂锅中，玉米切成3断。 9， 花椒

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买个火锅底料啊，超市就有，有清汤的，也有香辣的

麻辣大涮肉的做法详细介绍

菜系及功效：火锅食谱 口味：麻辣味    工艺：火锅

麻辣大涮肉的制作材料：

主料：乌梢蛇1条（约重1000克）,蜗牛300克,水发牛百叶500克,牛后腿肉150克,猪通脊肉150克,鲜鸡脯肉150克。 辅料：生菜叶150克,鲜凤尾蘑150克,北豆腐150克,水发粉丝150克,大葱白150克,青蒜段150克,鲜红尖椒丝50克,香菜叶20克。（备"干冰"50克,食碱） 调料：麻辣油100克（带煳辣椒,花椒壳50克）,煵郫县豆辩酱125克,红油辣椒25克（见香辣味型）,油酥豆豉40克（见豉香味型）,酱油30克,醪糟汁100克,绍酒15克,顶汤2500克,味精5克,牛油（黄油）1块100克,湿淀粉35克,食粉（小苏打）5克,白酒20克。

麻辣大涮肉的特色：

麻辣香浓，鲜咸纯厚。汤色红亮。

教您麻辣大涮肉怎么做，如何做麻辣大涮肉才好吃

1.将乌梢蛇斩去头，手提尾，将蛇血控入一酒盅内与10克白酒调匀。腹开去皮，去内脏，将蛇胆囊冲洗净放入另一酒盅内加入白酒（将蛇皮飞水撕去鳞，用食碱水泡2小时至软冲洗干净，飞水去碱味，斩成6厘米的段。将蛇肉斩成4厘米的段。将蛇头、尾码在木制"拱桥"最上层，将发好的蛇皮围在头尾周围，蛇肉段码在拱桥两端的木梯上。蜗牛用盐水刷洗干净，分别放入盘中。发牛百叶飞水后沥尽水，入盘。牛后腿肉，猪通脊肉顶肉纹切成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的大片码入盘中，鲜鸡胸肉片成大片码入盘中。将湿淀粉、食粉调匀，刷在牛、猪、鸡肉表面。在每盘原料上撒上香菜。将生菜叶、凤尾蘑择洗干净，沥尽水分入盘，豆腐切6厘米长、3厘来宽、0.5厘米厚的片，与水发粉丝分码入两盘中，将大葱白切6厘米长的段码入盘，青蒜斜切成5厘米的段码入盘中，围上鲜红尖椒丝。

2.将麻辣油、煵郫县豆瓣酱、红油辣椒、油酥豆豉、酱油、醪糟汁、绍酒、顶汤、味精、牛油入锅烧开，煮出香味，用细箅分别滤入单食用的10个酒精炉锅内。

3.将码好的蛇的"拱桥"放入大银盘，将备好的干冰从冰柜内密封的小桶中取出，放在桥拱下，用两生菜叶盖上。上桌放在中央。将六菜碟围在周围，禽畜肉料盘架在每两碟的空隙间。将桌上10只单食酒精炉点燃，架上炉锅，锅内汤烧开，边涮边食。桌上有白气从拱桥下冒出，雾气缭绕，若入仙境。

提示：可根据条件及就餐档次变更主料。如：野味中可选用兔肉、狗肉等；禽类中可选其下货鸡、鸭、鹅之胗、肝、肠等；畜类中可选其下货心、肝、腰、肚及油发猪响皮、猪环喉、猪天梯（上腭）、牛脊髓等；蛋类及其制品中可选用鸽蛋、鹌鹑蛋、鸡蛋以及蒸蛋糕等，此外还可选用各种食用菌等等。麻辣涮肉与咖喱涮肉、沙茶涮肉在运用中，在原料上可相互借鉴。

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