怎么样提高餐厅客源

我从事餐厅管理一家差不多有1500平方的餐厅 主营粤菜和闽菜 客人对我们的餐厅反应是非常不错的 但就是不知道怎么了 就是一直处于叫好但不叫座的情况 恳请各位前辈帮忙指导

你可以看看你自己餐厅的装修是否得体，现在做这行首先是门面得体，然后进门的热情，接着是里面卫生怎么样！服务等方面。。。

你自己是否尝过每个厨师烧的菜的味道如何！是否需要改进！

服务方面你们的服务员是否热情等。。。

做餐饮这方面最注重的是口碑！

反正就是 要 细心 ！

朋友 你这没去别人饭店吃过饭么?

吃饭注重心情,再者就是自己的口味,喜欢你的菜,那么,过段时间推出新菜品,或者推出酬宾之类

再者就是一段时间装修一趟几个月或者大半年,看你们那边客户的人群

你好！关于你的问题如果能描述你餐厅的具体情况将给予更好的帮助，但在这里给予你一些概念性的建议希望能帮到你解决问题，一家餐厅想提高上座率，目标就是要提升“赢利”。其实你的问题就是光有质没有量。所以要解决两个问题1、留住老顾客2、发展新顾客。对于留住老顾客要做的就是把他们当成餐厅的经营者来对待，可以给一些熟客一些优惠和权限，给予一些比如介绍顾客的话可以给予奖励，另外在细节上所有营业员都要记得他是谁，喜好和口味等，给足面子。年底可以拿出一点利润作为奖励发给老顾客。并多听取他们的建议等等。对于发展新顾客的话建议你首先要找出你餐厅的特色，给予针对消费人群吸引力，也就是卖点突出，根据特色可以在餐厅的装修、饭菜、服务上下工夫，达到一致，给人耳、目、唇以新的感觉。其实今天的餐饮业还没有达到非常激烈竞争的地步，顾客关注的需求除了物美价廉以外，很重要的是个性化需求和特色体验。还有就是服务质量的提升，加上一些细节的服务，比如记得每个顾客的生日，在生日时给予短信告知优惠等等，在一些节日搞一些活动等等。总结一下，想做好生意其实就是做好人的工作，其实细化就是人的心理工作，你也同时让员工们，特别是一线员工多提出顾客的需求和自己感觉改进餐厅经营的建议。他们的建议很宝贵，可以提供你找到如何增加顾客的建议和方法。所以学会洞察所有人，了解问题才能解决好问题。从这些方面下手制定好系统去做的话一定可以让顾客越来越多，并都牢牢的留住。祝你生意兴隆，若想更多沟通可以加QQ305703581跟商业经营多经验的朋友沟通！

餐厅要生存，地段、菜肴、装饰、服务等等必不可少，一个好的餐厅需要具备这些条件 1.餐厅的选址：餐厅的选址决定了销售能力。 2.餐厅服务人员的服务水平：服务人员的一举一动影响到消费者的心理活动和消费次数。 3.宣传力度：一个餐厅的宣传可以有多种：比如广告宣传;媒体宣传;也可以搞活动宣传等等手段，看哪些手段既能见效成本费用的开支，又能达到最大的效果。 　 4.餐厅的管理：一个餐厅的决策者对一个餐厅的管理，规章制度的制定起了关键的作用。他决定员工的心态，从而影响到他们的行动。而员工的行为举止也会影响到消费者。 5.餐厅的店面设计： 一家餐厅的规划和设计能第一时间吸引到来的消费眼球，餐厅的摆设能做到显眼，顺眼，明眼，给消费者一种温馨的感觉。 　 但如果这些都做好了，客人不来怎么办?那么，如何提高知名度就是一个关键的问题了。 　 阿将收集了一些奇思妙想的点子，有些是搞笑，有些很实用，有些初看起来是胡闹，但如果认真执行起来，说不定会真的有用哦： 1、餐厅主题：现在的餐厅要有一定的主题。虽然现在的金融危机的时候，但是民以食为天。不定期的更换主题，让顾客始终有新鲜的感觉。 　 2、菜肴定价：先要了解周边的菜肴价格分布，在定制自己的价位。话说现在是金融危机，失业率更是大家头疼的问题，所以顾客花钱也是要考虑的(价格，菜肴，环境，特色) 　 3、食品卫生：作为餐厅最基本的原则之一，食品卫生。每一位顾客去餐厅用餐，放在头位的是什么?不用说当然是食品卫生!餐厅可把厨房改成半开放的让顾客可以一目了然，当然花钱也心安。 　 4、异业联盟：不同的行业作联盟。比如说同发廊一起..... 　 5、用餐积分：平时积分，到年底可以分红或返款哦!可以在门口打出横幅，“吃饭即是股东”，客人凭小票年底分红。 6、每日特价：老招了，用得好也不错。 　 7、媒体广告：费用较高，但效果不错，有钱的话可以试一下。 　 8、在门口站8个保安，黑衣黑裤黑墨镜，客人来了之后，站在客人车四周，给客人开门，但脸一定朝远方看，面无表情，也不打招呼。客人问什么，也不回答。 首先卫生:[民以食为天.食以净为先".门脸卫生.店堂卫生.从业人员的个人卫生和仪容等等.细节决定成败,

　　第二味道和分量:既然开餐馆.当然要给别人吃东西.中国人吃东西是讲究味道的.厨师很重要.就跟写文章一样.一篇好文章首先要感动自己.厨师首先要感动老板的胃.做出自己的品牌.另外分量也是重中之重.不要过分追求利润.哪怕生意再好也不能短斤少两.要让顾客从菜品和价格上感觉到物有所值.俗话说:你给顾客吃.顾客才会给你吃,

　　第三和谐:创造一个和谐的硬件环境和软件环境.所谓硬件环境就是要有一个让所有进来的人都感觉舒适并有进食欲望的环境.所谓软环境就是决定服务质量的诸多因素.如:老板和员工之间.员工和顾客之间.员工和员工之间.经营者和管理部门之间等等都需要一个和谐稳定的关系.俗话说:家和万事兴.和气生财.

　　第四定位:虽然是最后一条.但应该优先考虑.也就是你打算做哪个层次人群的生意.是高档的消费还是大众消费.或者低档温饱型消费.这些因素决定你的店面面积.装修档次.餐具品质等.不要贪大求高.把成本降到最低.

还有就是价格是否过高呀

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