用高压锅怎么做酥鱼 怎样做焖酥鱼

焖酥鱼的做法
食材明细
主料：沙丁鱼700克
辅料：大葱2棵、蒜1/2头、姜4片、酱油40毫升、盐5克、白糖5克、米醋15毫升、清水200毫升
焖酥鱼的步骤：
1、沙丁鱼的一种，鱼背上有一道非常硬的鱼鳞



2、去头、肠等，清洗干净，用一勺料酒、一大勺酱油，3克盐，少许的葱姜，腌渍30分钟




3、准备葱姜蒜，切片待用




4、准备30毫升酱油，放入一勺料酒，一勺白糖，一大勺米醋，调匀待用




5、取高压锅，锅底铺上全部的葱姜蒜，上面放鱼




6、鱼全部放入之后，倒入调料汁



7、放入一小碗清水




8、盖好锅盖，大火烧至上汽，上汽后转15分钟，关火，自然放凉




9、开盖后焖好的鱼

我经常用做呢，高压锅酥鱼最好使用鲅鱼，小点的鲅鱼。先用平锅把鱼煎透煎好，均匀地摆放在高压锅内。调料：番茄酱（多放颜色好有食欲）、糖、醋（多放点）盐（少放）鸡精、姜、蒜、花椒大料。（口味以酸甜为主有一点点咸，没有这点咸就不好吃了）放在碗里调在一起，撒在鱼上，要少放水刚刚没过鱼就好，高压锅水分蒸发少，放水多了很难吃。大火烧开锅，小火闷40-50分最好是晚上做，好了不开锅盖第2天早上开锅要凉透才好吃。我用的是福库的高压锅。

1、做酥鱼一般是鲜巴鱼，鲫鱼也可以，大的我见过做鲢鱼的 2、下高压锅之前鱼要先油煎做出来之后口感劲道，不用油煎则肉质叫软，根据自己口味做 3、各种调料放好之后，多加些水没过鱼身，改用小火，熬成浓汁即可 4、醋是去腥的根据自己口味放，一般不用放太多

用小火将鱼炸酥，高压锅内放七香粉 料酒 酱油 白糖 陈醋 盐等调好口味 ，放葱姜段，少许辣椒和番茄酱， 放炸好的鱼，盖上高压锅盖，开锅后放高压阀，压制8分钟左右即可。特点：色泽金红，鲜咸略带甜，鱼香扑鼻。

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