卤肉放红曲米的比例是多少？
答案:2 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-04-05 23:28
- 提问者网友：风月客
- 2021-04-05 14:16
卤肉放红曲米的比例是多少？
最佳答案
- 五星知识达人网友：时间的尘埃
- 2021-04-05 15:55
要看个人喜好，这个都没有绝对的使用量！建议慢慢尝试，量一点点加，还有最好就是用天然的！
全部回答
- 1楼网友：蕴藏春秋
- 2021-04-05 16:56
红曲米是可以直接放入卤水里的,使卤肉变成红色。红曲米以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，有健脾消食、活血化淤功效。 将红曲米50克用石磨或粉碎机碾碎(也可整粒使用),然后放入1000克清水中煮沸,改小火续煮5分钟,然后用纱布过滤去渣,即得红曲水。此外,也可将红曲米制成红曲粉使用，使用红曲米时需注意，用量不宜多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用。
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