纯正花生油煮菜会起泡吗?

纯正花生油煮菜会起泡吗?

不会起泡，起泡是因为油里面含水和磷脂。

花生油煮菜的时候起泡可能是下面的原因： 1、刚榨出的食用油，水分含量可能高一些，加热时会出现大量泡沫，且发出吱吱声。 2、食用油放置时间长了，可能会因变质而在加热时起泡沫。 如果是第一种情况，可以先把油烧开，晾凉后在密闭保存；如果是第二种情况，最好不要再食用了。

花生油起泡，是花生油放的时间长了才会起泡，我们农村一缸花生油吃一年，最底下的会起泡，就是油热了会起泡，不知楼主说的什么情况？

会，如果把几种“花生油”放进锅内加热，最先起烟的花生油肯定质量最差。高品质的花生油随着温度的升高，色泽基本没有变化，高温后的口感依然香滑醇厚。另外，选购花生油首先应查看商品标签。真正花生油的配料表中应该只有“花生”，同时应注意采用的生产工艺。花生油是一种食品，新鲜的才是最好的。如果花生油放置久了，香味就会逐渐淡化直至消失，同时酸值也会上升、过氧化物增多、口感变差、营养成分遭到破坏。 辨认方法 比较便捷的检验方法有两种： 一种就是闻气味，用一根筷子或小勺，点一到两滴放置手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，就可以闻出浓郁的花生香味，掺入香精的花生油开始有微微的花生香味，但随着再次揉搓，花生香味会越来越淡。掺入大豆油和棕榈油的花生油，可以用第二种冷冻法鉴别，把冰箱冷藏室调至10℃左右，将油放进去10分钟，纯正花生油会有一半开始凝固，掺有大量大豆油的花生油几乎只有底部微微凝固。

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