除了肉类，哪些素食是含有蛋白质？

许多人在考虑吃素的时候，总会担心营养的问题，其中，蛋白质是人们关注的焦点。通常人们都会有这样的看法：一是认为素食中的蛋白质含量不够；二是认为肉类蛋白比素食蛋白具有更高的营养价值。实际上，这些都是早已过时的错误观点。 素食中含有丰富的蛋白质（见下表）。一般谷物的蛋白质含量平均为12%；一些鲜豆类的蛋白质含量可达到11-14%，与鸡蛋相当；许多坚果、果仁和豆类约在30%上下；一些精致豆制品可达到40-50%，与肉类相当（干重相比）；而大豆蛋白的蛋白质含量则完全可以与牛肉甚至鱼肉媲美。 一些常见肉食与素食的蛋白质含量比较(%)肉食素食食品名称蛋白质含量平均值食品名称蛋白质含量平均值鸡蛋12-1413谷物6.5-2312鱼肉5-2418鲜豆类： 豌豆、毛豆、蚕豆11-1412.6猪肉8.7-27.819干豆类18.8-2522鸡肉13-2319花生25-2625.6牛肉12.5-22.819黄豆36.536.5---腐竹、豆腐衣40-50---大豆浓缩蛋白58-6460---大豆分离蛋白81-8885---奶酪7.6-4221 另外，早在1954年，一些科学家们在哈佛大学进行了一项深入的研究，发现蔬菜、谷物和乳制品的任意组合都能提供足够的蛋白质。由此，我们可以断定，吃多样的素食很容易保证人体对蛋白质的需求。

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还有蛋类的。

黄豆,营养价值很高,也蕴含丰富的蛋白质、希望采纳

推荐以下7种素食足以替代“肉” 补充蛋白质所需 1、燕麦片：蛋白质含量略低于3%。它还同时富含锰、硒等微量元素，有降血脂作用。 2、豌豆：富含膳食纤维、维生素K、矿物质和维生素C，蛋白质含量为5%。 3、花生酱：含与葡萄酒同样的成分白藜芦醇，以及单不饱和脂肪酸，能预防心血管疾病。其蛋白质含量约为28%。 4、糙米：不易升高血糖，含矿物质和纤维，蛋白质含量为2.5%。 5、椰子：富含蛋白质和膳食纤维。不过，椰子肉的饱和脂肪含量也很高，不要经常食用。 6、黄豆：黄豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。 7、面筋：是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。

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