淡豆豉的功效与作用，淡豆豉的作用和功效有哪些
答案:1 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-03-19 23:25
- 提问者网友：伴风望海
- 2021-03-19 17:07
淡豆豉的功效与作用，淡豆豉的作用和功效有哪些
最佳答案
- 五星知识达人网友：杯酒困英雄
- 2021-03-19 17:25
豆豉，部分地区读作dòu sī，是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
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