香港人爱吃的姜醋怎样做？

香港人爱吃的姜醋怎样做？

其实煲姜醋并非难事，最紧要是买到含有药材成份的靓甜醋，可以用子姜或老姜来煲。 如果平日喜欢吃姜醋的话，可以选择子姜，因为子姜幼嫩少根，较为爽甜，又不太辣。 若果是产妇吃的，便要采用大肉老姜才有驱风功效。

中国自古以来，产妇晓得吃姜醋补身，真是聪明，因为将猪手骨加入醋中一齐煲，大量钙质溶入醋中，对产后妇人，大有补益作用。

材料：大肉老姜五磅、添丁甜醋一大樽、猪手或猪脚两只、鸡蛋十二只。

做法：洗净姜，刮去皮，切成大块，略为拍扁。

烧热干镬，不用放油，将姜炒片刻。

用大瓦煲或玻璃煲盛甜醋，煲至滚，放入姜，煲至大滚，盖，改用中火，煲约二小时，熄火，让姜在醋中浸隔夜。 翌日再煲十五分钟，如是者煲约三星期。 （通常在预产期前一个月便要开始煲姜醋，猪手或猪脚应在食前一星期加入。）处理猪手或猪脚：刮去猪毛，斩件，用滚水拖过，再冲冻水，然后放入姜醋中煲至稔。鸡蛋随水置煲中，慢火煲熟，然后去壳，加入姜醋中，煲至金黄色即可。

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