正宗手抓饭的做法

正宗手抓饭的做法

主料：胡萝卜1根、洋葱半个、羊排3根、大米2杯
辅料：油适量、盐适量、清水1碗、生抽半勺、香油几滴
手抓饭的做法：
1.准备好所需要的食材。
2.大米用清水洗过后浸泡15分钟左右、红萝卜去皮洗净后切小段、洋葱洗净后随意切块、羊排剁成3~5cm长的段。
3.锅中加入少许油，放入洋葱小火慢慢翻炒。
4.待洋葱炒出香味后，放入羊排中火翻炒。

5.待羊排炒至两面变金黄色时，加入红萝卜。
6.翻炒几下，加水煮至开锅，加盐和生抽关火。
7.将煮开锅后的羊排萝卜汤汁倒入压力煲中。
8.加入浸泡好的大米（米泡好后沥掉水份），用筷子趴平整。
9.接通压力煲电源，选择煮饭功能，待压力煲状态变为保湿状态，关掉电源，等10分钟左右后，打开压力煲，滴上几滴香油，将米饭和菜拌均出锅。

原料：羊肉八两 胡萝卜两根 洋葱一个 大米两碗 盐
做法：
1、 大米用水泡半个小时 羊肉切小块
2、胡萝卜切成粗条 洋葱切成粗丝 锅里放油 ，油要比平时炒菜的量稍多些 放入羊肉翻炒
3、把羊肉炒的没什么水分了后放入洋葱 ，洋葱炒出香味后放胡萝卜和盐 再炒一会后把泡好的大米平铺在菜上 铺平后加水 大米和水的比例是1：1.2
4、盖上锅盖 把火调成最小 焖到大米熟了 我用的时间是1个小时左右 然后把大米和菜翻炒均匀就可以出锅了

凉水煮羊肉 开锅打沫子 放花椒、姜片、盐适量煮熟即可
也可不放任何调料食用时伴以椒盐、蒜片

原料：
小羊排、各种炖料、红萝卜、洋葱、葡萄干
做法：
小羊排先炖好，做法详见以前的帖子；红焖羊排的做法
洋葱红萝卜切好；
米洗净泡半个小时；
用油先把洋葱炒成金黄，再放入红萝卜翻炒片刻；
加入炖好的羊排，炒出香味；
把泡好的米平铺在炒好的菜上，浇上炖羊排的高汤；
(汤要放到刚好没过米饭，汤的味道很足就不用再放别的调料)
大火烧开，转小火焖半个小时，然后翻匀，再小火焖10分钟，洒上葡萄干即可。
以上介绍的才是正宗的新疆手抓饭的做法，以供大家参考。大家都知道新疆回民比较的多，他们一般以羊肉为主，所以他们在做手抓饭的时候，用的也是羊肉，正宗的新疆手抓饭用的是羊排。在正宗的新疆手抓饭里我们根本是吃不到一丁点的羊膻味的，即使不爱吃羊肉的朋友会爱上它的哟。

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