清汤 鸡汤 做法

最近因为受了点伤.亲戚就送了只鸡给我.让我清汤炖.
所以求简单点的方法。。最好东北地区全能找到食材,辅料..
要好喝,而且营养的...
我会加分的~~

枸杞子10粒（性味甘、平，具有补肝肾、明目、调节机体免疫活动）陈皮6-10克( 理气健脾，调中，燥湿，化痰，也可以让鸡易烂)当归10克（味甘、辛，性温。能补血，活血）香菇适量 鸡块先沸水将淤血废物冒一下 放入砂锅大火烧开 小火慢炖 (为保证汤清 不易大沸)约1小时左右为好 主要喝汤哈 调料依个人口味添加 味精鸡精就免了 实验最后加 不易加醋 切忌不要加人参 西洋参等性温的药材 切记切记 我是一名厨师 想吃什么说一声呵呵呵

清炖的话，放点红枣，枸杞子，姜就可以了，记得一定要小火炖，炖好了才要放盐，放早盐蛋白质会凝固的，这样身体不易吸收，如果是骨伤的话，要放点大棒骨，这样补盖

乌鸡放几片姜 几粒红枣 煲汤

洗净的原料切大块经飞水除去异味、血沫、杂质再洗净备用。炖锅内加入凉水放入原料、葱段、姜块用大火烧开后撇净浮沫，汤鲜不鲜有无异味关键就是要多撇几遍浮沫，然后转微火吊制约6小时以上（专业的甚至会吊一夜）加入大片鸡肉吸附碎肉渣滓,这样汤会更清爽的，最后加入食盐调味即可。 炖制鲜汤切忌乱加调味料，要的就是原汁原味的鲜香口感。

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