干炸鲜蘑也就是干炸蘑菇老炸黑是什么原因求解
答案:2 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-11-18 06:49
- 提问者网友：黑米和小志
- 2021-11-17 17:06
干炸鲜蘑也就是干炸蘑菇老炸黑是什么原因求解
最佳答案
- 五星知识达人网友：拾荒鲤
- 2021-11-17 18:31
您好，可能有两种情况：
1、没有充分的挂好糊，外面没有用面粉糊包裹，导致里面的蘑菇裸露在外面，直接炸可能发黑
2、油温过高，或者火候太大，炸的时候，油温大概7成熟左右即可，然后用文火，也就是小火慢慢炸制，当表面变成金黄色为止。追问我是裹的生粉追答用生粉和面粉混一下，但是这个不是主要问题追问哦油黑是不是也有影响追答是的，正常的颜色是金黄，因为面粉炸过的缘故，黑色应该是碳化了，不能食用了追问哦谢谢了
1、没有充分的挂好糊，外面没有用面粉糊包裹，导致里面的蘑菇裸露在外面，直接炸可能发黑
2、油温过高，或者火候太大，炸的时候，油温大概7成熟左右即可，然后用文火，也就是小火慢慢炸制，当表面变成金黄色为止。追问我是裹的生粉追答用生粉和面粉混一下，但是这个不是主要问题追问哦油黑是不是也有影响追答是的，正常的颜色是金黄，因为面粉炸过的缘故，黑色应该是碳化了，不能食用了追问哦谢谢了
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- 1楼网友：话散在刀尖上
- 2021-11-17 19:31
貌似是用黄油小火煎熟的
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