厦门春卷怎么做

厦门春卷怎么做

厦门春卷的做法
用料  
春卷菜：    
猪五花    250g    
海蛎    150g    
虾仁    150g    
大头菜    1个    
胡萝卜    1根    
圆包菜    1个    
荷兰豆    200g    
春笋    150g    
大蒜    2根    
芹菜    2根    
豆腐皮    250g    
其他配料：    
贡糖    1包    
蒜泥+厦门辣椒酱    若干    
香菜    若干    
春卷皮    16—20张    
海苔丝    75g    
厦门传统春卷的做法  

备菜是个大工程
备菜是个大工程：大头菜、胡萝卜刨丝
备菜是个大工程：肉切丁、虾仁海蛎洗净
备菜是个大工程：春笋、荷兰豆、圆包菜、豆腐丝切碎丝
海蛎加姜片过水捞两三分钟，盛出沥干
热锅，放油，待油冒热气，放入豆腐丝，煎至金黄，盛出
热锅，炒虾米至金黄，盛入豆腐丝
虾炒干，放入沥干的海蛎，一勺酱油，炒干，盛出
热油，放入肉较肥部位，炒出油，再放入剩下的肉，加一勺酱油，炒干，盛出
依次放入圆白菜、胡萝卜、大头菜、荷兰豆、虾皮、豆腐皮、虾仁海蛎、五花肉，一些盐，搅拌均匀，盖上锅盖焖煮3、4分钟
放入切碎的大蒜和芹菜，搅拌均匀，继续焖煮4、5分钟至蔬菜熟软（熟软程度因人而异）
热锅，放入些许油，加热冒烟，熄火
20秒后，趁余热，放入海藻丝，用手抓散
备好配料，准备开吃啦
拿张春卷皮，依次铺上海藻丝、贡糖、香菜
放上春卷菜，另一侧涂上辣椒油，包起来就可以享用啦
开吃啦

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