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怎么做江米甜藕

答案:2  悬赏:70  手机版
解决时间 2021-11-11 16:58
  • 提问者网友:沉默的哀伤
  • 2021-11-10 18:25
怎么做江米甜藕
最佳答案
  • 五星知识达人网友:风格不统一
  • 2021-11-10 18:41
制作材料:藕两根,糯米200克,冰糖125克,玫瑰卤25克,桂花糖汁15克。

将藕冲洗干净去头尾,没、糯米放碗内,加水100克,浸泡24小时,然后控去水,用筷子搅匀,将搅匀的糯米用筷子捅入藕孔中,直到填满为止。

笼内放一平盘,将糯米藕码在平盘上,约蒸2小时出笼。小碗内放冰糖25克,兑开水20克桂花糖汁和玫瑰卤25克,加热用筷子搅匀成汁。淋在将出笼的江米藕晾凉,用刀切成6厘米厚的片,逐片码在盘里,再浇上小碗内的玫瑰汁,即可食用。入口清香而甜美。此菜系冰镇后食用。

小贴士:在淘宝上,有很多介绍糯米藕的做法,这个蒸的方法比较简单些,但是需要掌握火候,汁水的淋淹需要一定的时间,绝对不能早或者晚了,早了不能入味,晚了色泽过了头。比较适合夏季的食品。
全部回答
  • 1楼网友:鸽屿
  • 2021-11-10 20:20
特 点:

  甜美适口

材 料:

  莲藕750克,糯米150克,蜜莲子25克,白糖125克,蜂蜜50克,糖桂花5克,水淀粉15克

作 法:

  1、将莲藕洗净,削去外皮,切去藕节一端。

  2、糯米用清水浸泡2小时,捞出晾干。在去节藕孔内灌入糯米,边灌边用筷子顺孔向内戳,糯米填满藕孔。

  3、将灌了米的藕放入笼屉,旺火蒸30分钟后取出,用清水浸泡2分钟,取出晾干,切去另一端藕节,从中间 剖开,切成0.6厘米厚的块,整齐地摆入碗内,加入白糖,再入笼屉,上旺火蒸10分钟,待糖溶化透味 时,取出扣入盘内。

  4、炒锅置旺火上,下清水50克,将蜂蜜、糖桂花、蜜莲子一起烧沸,用水淀粉勾芡,起锅浇在藕块上即可 食用。
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