梅干菜烧肉怎么做好吃，梅干菜烧肉的家常做法

梅干菜烧肉怎么做好吃，梅干菜烧肉的家常做法

主料
猪肉
600g
梅干菜
200g
辅料
盐
适量
糖浆
适量
小葱
适量
姜
适量
八角
适量
桂皮
适量
步骤

1.将有肥有瘦的肉泡在温水内约半小时。

2.梅干菜泡一夜备用。

3.备好葱、姜、桂皮和八角。

4.将肉切成大块，姜拍一下。

5.干锅中小火下肉。

6.将肉炒出水份。

7.下葱、姜、桂皮和八角，炒出香味。

8.倒入糖浆，翻几下上色。

9.倒入老抽，翻几下上色。

10.加水，漫过肉。

11.盖锅，大火烧开，小火将肉炖烂。

12.下梅干菜。

13.盖锅，大火烧开，小火将梅干菜焖透。

14.炖到略有汁水就可以出锅了。
小贴士
1.这道菜基本上是不要放盐的，因梅干菜是较咸的。
2.梅干菜一定要泡软。
3.用糖浆烧肉，色泽红亮。
4.糖浆就是将水与糖按2比1的比例用小火慢慢地熬制成的。一次多熬点，烧肉时就方便了。

食材明细 梅干菜50克 五花肉500克 干辣椒五个3克 八角3克 葱段25克 姜片20克 冰糖25克 黄酒25克 酱油15克 老抽5克 盐2克 鸡粉2克 清水适量 微辣口味 烧工艺 一小时耗时 普通难度 梅干菜烧肉的做法步骤 1 主要原料。 2 把五花肉切成麻将牌大小的块。 3 梅干菜用热水浸泡进行涨发。 4 然后，把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干净去掉泥沙。 5 五花肉用凉水下锅，然后大火烧开，水开煮5分钟捞出。 6 炒勺上火烧热，放少许底油煸香八角。 7 然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止。 8 把冰糖煸成琥珀色后，下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒。 9 ..... 10 把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。 11 葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒。 12 把梅干菜炒至干香后，烹入黄酒炒匀。 13 然后再倒入酱油炒匀。 14 炒匀后注入开水盖上锅盖焖制40分钟。 15 把肉焖40分钟后，用大火收汁，然后撒少许盐调味。 16 放大约2克鸡粉提鲜炒匀。 17 汤汁收净后便可出锅码盘。 18 此菜特点；肉色红亮、梅菜棕红、香气浓厚、肉质软烂、咸鲜适口、味道奇香。 小窍门 1、五花肉要选择新鲜并排酸后的才好吃，肉块要切的均匀，大小类似麻将牌即刻。 2、梅干菜泡发好后要反复清洗，洗到无泥沙无咸味即可。 3、制作红烧类的肉菜，使用冰糖和黄酒最好，成品后会使肉色红亮，气味芳香，既美观又好吃。

3 梅干菜用热水浸泡进行涨发、咸鲜适口、味道奇香。 4 然后，把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干净去掉泥沙。 5 五花肉用凉水下锅，然后大火烧开。 9 ，水开煮5分钟捞出。 6 炒勺上火烧热，放少许底油煸香八角。 7 然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止。 8 把冰糖煸成琥珀色后，下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒食材明细 梅干菜50克 五花肉500克 干辣椒五个3克 八角3克 葱段25克 姜片20克 冰糖25克 黄酒25克 酱油15克 老抽5克 盐2克 鸡粉2克 清水适量 微辣口味 烧工艺 一小时耗时 普通难度 梅干菜烧肉的做法步骤 1 主要原料。 2 把五花肉切成麻将牌大小的块。 12 把梅干菜炒至干香后，然后撒少许盐调味。 16 放大约2克鸡粉提鲜炒匀。 17 汤汁收净后便可出锅码盘。 18 此菜特点，烹入黄酒炒匀。 13 然后再倒入酱油炒匀。 14 炒匀后注入开水盖上锅盖焖制40分钟。 15 把肉焖40分钟后....、香气浓厚、肉质软烂. 10 把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段；肉色红亮、梅菜棕红、姜片煸炒。 11 葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒，用大火收汁

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