面筋到底是什么做的，为什么会那么好吃？

面筋到底是什么做的，为什么会那么好吃？

面筋是一种植物性蛋白，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉和成面团，用清水反复搓洗，将面粉中的其他物质全部洗掉，剩下的便是面筋了。
面筋中的蛋白质含量远远高于猪肉、鸡肉和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低热量、低糖的食物。
面筋好吃又有营养，但小摊上卖的又不能保证卫生，在家怎么做出好吃的面筋呢？
自制面筋
原料：面粉500g、水250g、盐5g
做法：
1.将面粉、水、盐和成面团后，放置一小时左右
2.将面团放在面粉里洗，多洗几次，直到洗不出白色液体，沉在盆里的就是湿面筋了。
3.放入水中煮熟就是湿面筋
4.团成球形油炸成淡黄色捞出，就是油面筋
5.将湿面筋平铺在蒸笼中，蒸半小时就是烤麸。
素烧面筋
原料：面筋半斤、干辣椒、生抽、老抽、糖、盐适量
做法：
1.面筋洗净，切厚片备用
2.热锅倒油，下干辣椒爆香，下面筋翻炒
3.加水、生抽、老抽、糖、盐
4.大火收汁，装盘
香菇面筋
原料：鲜香菇、油面筋、小青菜、蚝油、酱油、白糖、盐、芝麻油适量
做法：
1.鲜香菇洗净，切块
2.油面筋用开水泡软，之后挤尽水分备用
3.锅内加水烧烤，加入少许植物油和盐，将小青菜汆熟备用
4.锅中加油，6成热的时候下鲜香菇煸炒，加白糖、酱油、蚝油调味
5.下面筋和少许清水，大火烧开
6.烧开后转小火收汁
7.出锅后盖在小青菜上即可
菠菜面筋
原料：菠菜、烤麸、生抽、醋、老干妈、盐、糖适量
做法：
1.烤麸切小块，菠菜去跟洗净
2.水加少许盐和植物油烧开，下菠菜汆熟，捞出过凉水后挤干水分。
3.再烧水将烤麸煮一分钟去掉酸味，捞出挤干水分。
4.生抽、醋、老干妈、盐、糖和菠菜、面筋拌匀即可

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