四川的凉拌茄子怎么做的

四川的凉拌茄子怎么做的

凉拌茄子 原料：
　　长茄子2个，红辣椒1个。
　　辅料：
　　大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。
　　做法：
　　1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。
　　2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。
　　味型: 蒜香
　　主料：茄子(400克)
　　调料：白芝麻(15克) 白砂糖(20克) 酱油(30克)
　　制作工艺
　　1. 茄子去蒂，切皮泡入水中，以去除异味；
　　2. 把茄子沥干水分，放入容器中，加白糖、酱油、高汤罩上微波薄膜，加热6分30秒；
　　3. 白芝麻放入容器中，不罩上微波薄膜，加热6秒，取出用研钵磨碎；
　　4. 把捣碎的芝麻酱倒入蒸好的茄子中，搅拌均匀即可进食。
　　食谱营养
　　茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
　　食谱相克
　　茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

很简单啊，把茄子削皮切成长条状，将茄子放进盘子入锅蒸15分钟左右，蒸好后淋入辣椒油、香油、蒜泥、盐、适量白糖等调味品拌好即可食，简单方便，口味可根据人的口味自调。

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