制作豆鼓用的是什么真菌？
答案:1 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-03-10 10:12
- 提问者网友：贪了杯
- 2021-03-10 04:47
制作豆鼓用的是什么真菌？
最佳答案
- 五星知识达人网友：玩世
- 2021-03-10 05:13
霉菌，一般为根霉，毛霉和米曲霉，很多地方都有卖的
而实际上，豆鼓分为霉菌型豆鼓和细菌型豆鼓。霉菌型的豆鼓比较普遍，发酵的霉菌有根霉、毛霉和米曲霉。乳酸菌、酵母菌在发酵后期占优势，但是在整个发酵过程中，霉菌为最主要的发酵微生物。说用的是霉菌是没有错的。
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而实际上，豆鼓分为霉菌型豆鼓和细菌型豆鼓。霉菌型的豆鼓比较普遍，发酵的霉菌有根霉、毛霉和米曲霉。乳酸菌、酵母菌在发酵后期占优势，但是在整个发酵过程中，霉菌为最主要的发酵微生物。说用的是霉菌是没有错的。
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