雷山鱼酱是调料吗

别人送我一瓶雷山鱼酱，不知道怎么吃，请告诉我

雷山鱼酱是是黔东南苗族自治州雷山县永乐区的传统调味品，雷山鱼酱色泽诱人、鱼肉的酱香和红辣椒相辅相成，一小勺足以让任何菜肴变得美味。在时间的沉淀下，鱼酱慢慢发酵，沉淀出不可复制的美味，是苗家特有的秘方，其味道芳香四溢，鱼香味浓，用于烹制鱼香味型的菜肴，更是锦上添花。
主料：鱼籽
辅料：辣椒(红，小)、葱、姜、花椒
调料：八角、清净园大豆酱、料酒
1.葱姜切好备用
2.花椒、大料、树椒、大豆酱备用
3.小鱼挤去肚子内的杂物，并洗净沥干水分
4.入油锅煎成金黄色
5.倒入适量的料酒
6.再加入葱姜
7.再加入花椒大料和树椒
8.加入黄豆酱
9.倒入适量的水
10.收汁即可
有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
吃鱼前后忌喝茶。
这道菜不用加盐，因为酱本身就有咸味。多炖一会儿，小鱼很容易熟，最后连骨头都可以吃了。

雷山鱼酱的做法 步骤1、准备食材：爬岩鱼(雷山鱼酱最关键的原料)、新鲜辣椒、生姜、山胡椒、食盐 步骤2、辣椒剁成细小 步骤3、生姜切碎，主要用来去腥 步骤4、全部食材混合搅拌，装进坛子密封，让美味慢慢酝酿 步骤5、半个月中乳酸菌和酵母菌促进香气的生成，挥发出有机酸，滋生出鱼酱的独特酸味。

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