高压锅压苦瓜烧肉需要多长时间

高压锅压苦瓜烧肉需要多长时间

健康功效：
苦瓜：明目、清热、消暑
五花肉：补肾、滋阴、益气
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼

食材用料：

苦瓜1根相克食物

五花肉150克

红辣椒适量

老抽适量

料酒适量

胡椒粉适量

油盐适量

姜葱蒜适量

冰糖适量相克食物

八角适量

桂皮适量

香叶适量

花椒适量

菜谱做法：

1.准备好原材料，五花肉切成片，苦瓜斜切成片；

2.苦瓜放入加入了少量盐和油的开水中焯烫一下捞出；

3.锅中放入少量的油，下入切好的五花肉片；

4.慢慢的煸炒，直至将五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微发黄；

5.下入准备好的八角等大料继续煸炒几下；

6.倒入适量的开水，加入老抽和料酒；

7.再将姜片，小葱节，大蒜，红辣椒和冰糖一起放入；

8.盖上盖煮上十分钟；

9.十分钟后揭开盖，放入焯过水的苦瓜块，再继续加盖，煮上五分钟；

10.再揭开盖，大火收汁，这时可以将其中的大料取出；

11.汁快收好时加入盐和胡椒粉调味；

12.出锅装盘即可。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1. 将苦瓜焯水的目的是为了去除部分的苦味， 也可以加点盐稍微将苦瓜腌制一下，这样也能释放出部分苦味，如果不怕苦，这步可以省略；2. 烧五花肉时一定要提前煸炒， 将五花肉中的大部分的油脂煸炒出来， 这样五花肉才吃得不腻；3. 五花肉表面发焦后下入大料煸炒一下， 再加入适量开水， 水要一次性加足，不要多次添加；4. 再加入酱油和料酒， 下入葱姜蒜和冰糖一起煮上十分钟；（因为我是切的很薄的片， 如果是切块请适量延长时间）；5. 肉煮到七成熟时加入焯过水的苦瓜块， 继续加盖煮上五分钟； 然后揭开盖， 大火收汁；6. 这时你可以将里面不用的大料捞出， 也可以省略； 加入盐等调味料， 但汁收到合适的程度就可以关火了。

高压锅煮苦瓜酿肉只需大火加热到排气，改成小火维持排气约5分钟即可。

建议分开烧啊。压了苦瓜就黄烂了。 肉单压半小时，混压也半小时。

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