鸡肉去腥味

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解决时间 2021-11-21 11:32

提问者网友：無理詩人
2021-11-21 01:23

鸡肉去腥味

最佳答案

五星知识达人网友：雾月
2021-11-21 02:57

鸡本身有一股腥味，处理不当很难吃，首先要去掉鸡尖（尾部的凸起物---致癌）。
整鸡或切成小肉块放入冷水锅，中火紧出血水去腥，水刚开捞出肉块入砂锅，加热水漫过肉，加葱段、姜片、蒜瓣、大料、桂皮、料酒、白糖半小勺、一丁点醋，开锅后改文火炖一小时（前半小时不盖锅盖除去余腥）。
待熟了再加酱油（清汤不加）、盐。

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1楼网友：摆渡翁
2021-11-21 08:29

啤酒

2楼网友：撞了怀
2021-11-21 07:12

用八角或者生姜去腥

3楼网友：像个废品
2021-11-21 05:52

如果是炒制，用料酒调味就行了。如果是蒸煮或炖制，加入一块老姜和一段葱，只需要在开锅前不要盖锅，就可以了。

4楼网友：酒安江南
2021-11-21 04:17

告诉你个秘籍~做之前先用水泡十分钟去血水~然后控干谁，加榨好的姜汁（不去渣子)拌匀腌制10分钟就行~在做就绝对没有腥味了，如果不方便榨汁打碎的话，把姜剁碎点用捣蒜泥的工具捣几下也可以，主要为了出姜汁

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