芹菜不焯水能吃吗，芹菜不焯水可以吃吗，不焯水的芹菜

答案:6 悬赏:50 手机版

解决时间 2021-03-15 22:20

提问者网友：低吟詩仙的傷
2021-03-15 14:35

最佳答案

五星知识达人网友：西风乍起
2021-03-15 14:51

可以吃的。但是不好吃，这个就看个人口味和需要而论了。
炒芹菜为什么要先焯水？主要是为了使芹菜经过焯水后，已基本断生。再重下锅炒就容易熟了。再有就是可以去除农药。还有些是为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65％；烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。

全部回答

1楼网友：拜訪者
2021-03-15 18:00

可以

2楼网友：未来江山和你
2021-03-15 16:39

可以，焯水反而失去很多营养成份

3楼网友：千杯敬自由
2021-03-15 16:32

芹菜炒之前最好焯下水，芹菜经过焯水之后可以更好去除残留农药等。

4楼网友：荒野風
2021-03-15 15:51

炒芹菜是不事先焯水的，切段直接炒，芹菜会很脆，比焯水的好吃。

5楼网友：往事隔山水
2021-03-15 15:29

看你的需求是为了脆、嫩还是为了什么？
要是追求脆嫩的，芹菜我家吃一般都是从根部去筋拉丝，虽然麻烦一点点，但是去筋后无比鲜嫩。
要是为了单纯的问能不能吃我告诉你，我家烧素菜从来不焯水，一般如果怕农药残留、食用前在40-50度的温水里泡10分钟即可，我自己烧菜直接开热水洗，晾干直接炒的。没事。

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