自制脆黄瓜怎么做

自制脆黄瓜怎么做

1.准备黄瓜两根洗净 2.切成条
3.拿一个干净的容器加入酱油、醋、清水调好烧开，放一边晾凉备用 4.黄瓜用盐腌一会控去水分 5.切几片姜放在黄瓜条上 6.倒入烧开晾凉的汁 7.锅里倒油爆香花椒粒，趁热浇在黄瓜上
8.第二天就可以吃了，当早餐配菜真的不错 小贴士 烧开的汁一定得晾凉在倒入黄瓜里.
拌瓜条绝对是各大餐饮店的主打小菜，每日五大盆都不够卖。有一次看到了他们 的制作过程，黄瓜切条后，放入生抽、糖、盐、辣椒油、花椒油、味精等凉拌。 用到的调料倒是蛮多的，咱们家庭制作，不一定都能备全这些料，但如果你能有 一瓶豆豉辣酱，那拌出一盘香辣过瘾，脆爽开胃的香辣黄瓜条，绝对一点难度都 没有。 香辣黄瓜条 来源：赵雅君 [点击放大] 喜欢吃辣的朋友一定要试试这个瓜条了，如果不太嗜辣，可以省掉这个辣酱，只 用生抽和糖一样好吃。我家用的豆豉辣酱是我自己做的，味道微辣，一般人都可 接受，以后的文章会介绍详细做法的。 香辣黄瓜条的材料： 黄瓜、芝麻。 香辣黄瓜条的调味： 香辣豆豉酱、生抽、糖、芝麻油。 香辣黄瓜条的做法： 1、黄瓜洗净后浸泡 20 分钟，切成四段后，每段再切成 6 条。 2、把黄瓜放入 一个大碗里， 加入多多的生抽， 一勺糖， 一勺香辣豆豉酱和半勺芝麻油拌匀。 3、 装盘后撒入芝麻装饰即可。
P.S.: 1、香辣豆豉酱的量要根据自己的嗜辣程度来定，切不可贪多，而且这种酱一般都带有咸味，放的多要适量减少生抽的用量。 2、糖在这里的作用是提鲜，千万不要小看了这一勺糖，绝对可以替代味精的作用。 3、黄瓜条在加入料汁几小时后会变软，所以喜欢生脆口感的朋友不要提前太久制作，不介意变软的可以早做一会儿，黄瓜会更入味。

削成滚刀块，用盐杀水一天一夜

用干净无油的包布包好

用有重量的东西压上，目的是压出水分，时间一天，可以自己观察，稍干些好

尖椒洗净切片，姜去皮切片，蒜剥皮切片，放入腌黄瓜的水里，腌半天

压完水分的黄瓜

酱油煮开放凉

姜片辣椒蒜片捞出沥干水份

黄瓜、姜片蒜片辣椒倒入一个盆里，最好搪瓷盆，耐腐蚀，放入凉好的酱油、糖、味精拌匀，泡一晚，就可以装瓶了，放入冰箱可以存放一两月！

成品！
小贴士
1、不喜欢蒜味可以少放蒜片，姜片好吃可多放，看您的喜欢！
2、味精也可少放点，我只放了20g，感觉现在的酱油里都很鲜了！
3、酱油买品质好的，我用的特级酱油
4、喜欢辣的可以用红色的那种辣味浓的尖辣椒，颜色也好
5、压24小时后，黄瓜水份跑的很多，如果喜欢水嫩一点的口感，可以减少压制时间！

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