某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是A. 酵母菌是嗜温菌,所以果酒发酵所需的最适温度较高B. 先供氧进行果醋发酵,然后隔绝空气进行果酒发酵C

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解决时间 2021-03-02 02:46

提问者网友：鐵馬踏冰河
2021-03-01 11:59

某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是
A. 酵母菌是嗜温菌,所以果酒发酵所需的最适温度较高
B. 先供氧进行果醋发酵,然后隔绝空气进行果酒发酵
C. 与人工接种的发酵相比,自然发酵获得的产品品质更好
D. 适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖

最佳答案

五星知识达人网友：一袍清酒付
2021-03-01 12:54

A. 酵母菌是嗜温菌,所以果酒发酵所需的最适温度较高B. 先供氧进行果醋发酵,然后隔绝空气进行果酒发酵C. 与人工接种的发酵相比,自然发酵获得的产品品质更好(答案→)D. 适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖解析：20℃左右是酵母菌繁殖最适温度，果酒发酵一般将温度控制在18～25℃；A错；先制成果酒后，在发酵液加入醋酸菌进行果醋发酵，B错；为了提高果酒品质，可以加入人工培养的纯净酵母菌，C错；适当加大接种量可以增加酵母菌数量，提高酒精产生率，使大多微生物无法再缺氧，酸性环境生长繁殖，D正确。

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1楼网友：千夜
2021-03-01 14:16

这个答案应该是对的

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