揉面揉不出薄膜
答案:2 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-12-21 11:06
- 提问者网友：欲望失宠
- 2021-12-21 00:24
揉面揉不出薄膜
最佳答案
- 五星知识达人网友：痴妹与他
- 2021-12-21 01:29
其实按照物理和化学的解释来说，出膜是为了让面包中黏性最高的部分揉出来，具有很强的拉力和黏性。这样放入的酵母在发酵过程中，会产生大量的二氧化碳，才会被包裹在黏性很大的面包的气孔中而逐渐长大，体积变到2倍以上。如果不出膜，黏性没达到，就很难包裹住而二氧化碳，也就体积难以膨胀，就会做出一团死面
全部回答
- 1楼网友：青尢
- 2021-12-21 02:41
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