做菜为什么要放醋？

做菜为什么要放醋？

很多人做菜都讲究要放点醋，可是作为厨房的新手，你知道为什么做菜的时候要放醋吗？今天小拾就来跟大家说说，炒菜的时候放醋有什么好处。
防止蔬菜中的维生素C遭破坏
炒蔬菜的时候放点醋是非常不错的选择，因为能够保护好蔬菜中的维生素c。蔬菜是维生素C的主要来源，人体的健康也是非常的需要这种营养素的。但是锅中的温度达到65摄氏度时，维生素C就会在氧化酶的作用下开始受损，而到达85摄氏度时，维生素C就会完全失去本身的营养价值。而这个时候，放点醋就能够起到保护维生素C的效果了。
调节肠胃功能
不知道大家有没有过这样的感受呢？胃口不好的时候，吃点醋溜黄瓜，瞬间就感觉肚子饿了。醋中只要的成分是醋酸，醋酸能够有效的刺激到胃液的分泌。醋是带有酸味儿的，这也能够有效的刺激食欲。家中有食欲不振的老人和小孩，在菜中适量的添加一些醋也是非常不错的，保准你吃的香。
能够帮助杀菌
上面小拾也已经说了，醋的主要构成部分是醋酸，这也能够有效的帮助人体杀菌。在菜里边添加点儿醋，肠道中的大肠杆菌、葡萄球菌等细菌也会闻风丧胆。所以吃点醋对于身体健康是有帮助的。但是吃醋还是需要适量的，如今市场上的醋多半都掺入了不少的糖，吃多了也是会发胖的。
一天吃多少醋合适呢？
喝醋虽然对于身体健康有帮助，但是还是需要适量食用的。对与健康的成年人来说，一天建议您最好将醋的量控制在20~10毫升之间，特备喜欢喝醋也不要超过一百毫升。对于那些老年人和小孩子来说，就需要根据实际情况来减少醋的量了。
物极必反的道理大家都是知道的，虽然醋是个非常不错的调味料，但是千万不要贪多哦!

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