煎了个西冷牛排 有点嚼不烂 是没熟 还是过火了 还是本来就这样

煎了个西冷牛排 有点嚼不烂 是没熟 还是过火了 还是本来就这样

西冷也叫外脊，挨着里脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，口感韧度强，肉质劲道，肉质鲜美，不能煎得过熟，适合年轻人。
澳格芬米其林大厨教你轻松煎牛排：
(全过程要大火，牛排的熟度取决于牛排煎的时间长短）
1.澳格芬牛排放置室温解冻。
2.在牛排两面均匀撒少量盐，油，胡椒粉（为使牛排更嫩，可以同时用鸡蛋清泡一下），腌15分钟。
3.重要：开大火热锅，等到冒微烟时，倒入油，片刻牛排入锅，保持大火，等一面微焦，大约2分钟，翻另一面煎2分钟。此时出锅大约7成熟。
4.煎的过程中，可以放入洋葱或蒜头，味道更香郁。
5.出锅静置3分钟，（放点西兰花、红萝卜切丝，预先水煮即可）摆盘，浇上黑椒汁。此时杯中再斟上红酒，和心爱的人开始享用你的浪漫澳洲牛排大餐吧！

过火了

主料

牛排500克 辅料

柠檬 1个

彩椒 280克 调料

食盐 10克

姜 适量

蒜 20克

黄油 40克

黑胡椒 粉10克

苏打粉 适量 西冷牛排的做法 1.准备原料：西冷牛排500克（分割成三片），黄油40克，柠檬1个，各种蔬菜约300克，黑胡椒粉10克，盐10克，适量蒜末、姜末、小苏打等 2.将牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候才不会回缩；用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排，2小时左右后，双面均匀涂抹黄油备用 3.烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟 4.翻一面，撒一些黑胡椒和盐，再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了） 5.牛排煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅 6.将牛排和蔬菜搭配着放在餐盘中，就可以享用了

自己煎的，估计是煎老了

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息