斑鱼片怎么切

斑鱼片怎么切

问题一：火锅斑鱼片怎么切？ 将整块鱼肉剔下来，先放入冰箱冷冻一下，待鱼肉变硬后用刀切成薄片即可问题二：斑鱼片怎么切 你说的是那种超薄的石斑鱼片吧！现在有专门的切鱼片刀，不用练刀功，直接就能切出超薄的大鱼片
淘宝众筹正在卖~在众筹页面搜索搜鱼片刀就能找到问题三：斑鱼怎么切片 食材
材料：黑鱼
配料：干辣椒、花椒、八角、葱、姜、盐、白糖，干淀粉一勺
买黑鱼时请卖家代为杀鱼、刮鳞、去鳃、去内脏。
回家再做清洗时要将鱼腹内残余的内脏去除干净，鱼腹里面的黑膜也要全部搓洗掉，然后洗净擦干水份待用
鱼片
1
将处理好的黑鱼用布擦干净水份，放在同样没有一点水的菜板上（若还觉得滑就垫块毛巾操作）。
用刀从鱼尾的一边开始竖切，觉着切到鱼骨了，就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切。
麻辣鱼片--详解片切鱼片的手法
2
横切几厘米后，当觉得刀碰到黑鱼的大刺时，就将刀顺着鱼鳍向前侧切。
麻辣鱼片--详解片切鱼片的手法
3
这样就能把黑鱼的大刺也一并切离了，一直片切到鱼头跟前，就可以顺利的将上半片鱼肉整个切下来。然后再用同样的办法片切另一半，得两片鱼身后，鱼骨鱼头另有用处:秘制羊肉--彭城伏天吃伏羊…
麻辣鱼片--详解片切鱼片的手法
4
去鱼皮：取一片鱼身，鱼皮朝下，在鱼的一端切开至鱼皮处，不要切断，然后，用左手拽着鱼皮的一端，右手推动刀顺着鱼皮横切，很轻易的就让鱼皮与鱼肉分开了。
麻辣鱼片--详解片切鱼片的手法
5
片切鱼片：用刀倾斜着将鱼肉片着切成薄片，在保证不碎的情况下鱼片片的越薄越好，刀倾斜的与菜板角度越小，片切的鱼片也就越宽。
麻辣鱼片--详解片切鱼片的手法
6
要想鱼片片切的轻松又美观，就可以在片切到三分之一时，用左手手指按压着鱼片，按压得越紧，片得就越轻松
麻辣鱼片--详解片切鱼片的手法
END
炸鱼片
1
将片好的鱼片全部放入无水的盘中，加入少许的盐，拌匀后稍腌几分钟
麻辣鱼片--详解片切鱼片的手法
2
.然后再加入一勺干淀粉拌匀
麻辣鱼片--详解片切鱼片的手法
3
尽量让每一个鱼片都均匀的裹上薄薄的一层干淀粉，片与片之间不粘连，但也要切忌淀粉裹得太厚
麻辣鱼片--详解片切鱼片的手法
4
用小一点的锅，倒入的油要能没过鱼片，开最小火，油热后逐个的放入鱼片
麻辣鱼片--详解片切鱼片的手法
5
小火慢炸，待鱼片很快的变成白色时即可捞出控油
麻辣鱼片--详解片切鱼片的手法
6
.全部炸好控油后的鱼片，要保证是片片独立无粘连
麻辣鱼片--详解片切鱼片的手法
END
三.炒鱼片
1
锅内油热后加入干辣椒丝、花椒粒、八角（掰碎的），小火煸炒。
麻辣鱼片--详解片切鱼片的手法
2
炒至辣椒颜色变暗，且有浓浓的香味冒出时，再加入葱、姜末炒香，这个过程是鱼片好吃的关键。
麻辣鱼片--详解片切食材
材料：黑鱼
?配料：干辣椒、花椒、八角、葱、姜、盐、白糖，干淀粉一勺
买黑鱼时请卖家代为杀鱼、刮鳞、去鳃、去内脏。
回家再做清洗时要将鱼腹内残余的内脏去除干净，鱼腹里面的黑膜也要全部搓洗掉，然后洗净擦干水份待用
鱼片
1
将处理好的黑鱼用布擦干净水份，放在同样没有一点水的菜板上（若还觉得滑就垫块毛巾操作）。
用刀从鱼尾的一边开始竖切，觉着切到鱼骨了，就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切。
麻辣鱼片--详解片切鱼片的手法
2
横切几厘米后，当觉得刀碰到黑鱼的大刺时，就将刀顺着......余下全文>>问题四：怎么把石斑鱼切成薄片 1.将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，
2.用清水过冷后，打清鱼鳞。　　3.于肛门处开一刀，将鳃根割断。
4.用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净。
5.用盐将鱼身抹匀，然后逐步切片。问题五：清蒸石斑鱼的改刀怎么切蒸出的鱼美观 菱形问题六：蒸石斑鱼片怎么做 用料
石斑鱼 200克
葱 2根
姜 几片
辣椒 两支
味精 一点点
酱油 适量
蒸石斑鱼片的做法
两根葱，白色部分切丝，青色部分切段
鱼切片，松松摆到盘里，盖上辣椒，葱段，姜丝，大火蒸7分钟，焖两分钟就好了。 出锅的时候盖上葱丝，撒点味精，淋点酱油。 如果喜欢，热一勺油，淋到鱼肉上。问题七：火锅鱼怎么切片 斜着用刀片问题八：急求斑鱼火锅的斑鱼片是怎么片（削）出来的 是用刀一片一片片出来的吗 ？是专业改刀人士的刀工吗？ 5分普通人也可以切。方法是：将整块鱼肉剔下来，先放入冰箱冷冻一下，待鱼肉变硬后用刀切成薄片即可。

谢谢了

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息